美食
冬天是吃魚的季節(jié)。 這個時候，魚為了抵御冬天的嚴寒，會積累大量的脂肪，所以看起來會很肥。 夏天吃什么魚好？ 有一種魚，人們很少想吃，但過年的時候家家戶戶都會做。 它是魷魚。 脂肪和刺較少的雞肉味道鮮美。 它屬于深海魚，營養(yǎng)也比淡水魚豐富，尤其是含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體非常有益。
我一般做豬肝，家里人比較喜歡干炸吃。 炸魷魚連骨頭和肉都酥脆。 炸魷魚看似簡單，但似乎有很多小細節(jié)，比如炸魷魚要不要打糊，要不要蘸干粉，要蘸米還是淀粉等等。
炸魷魚有兩種做法，一種是用面糊炸，另一種是直接干炸，不加任何東西。 干炸魷魚色澤金黃漂亮，肉質(zhì)酥脆，冷卻后不會變軟。 下面小小就給大家分享一下我家的做法【干炸魷魚】。
第一步是處理菜肴。 銀魚表面的銀色油脂很有營養(yǎng)帶魚的做法大全家常，但也有很重的腥味。 您可以根據(jù)自己的喜好選擇是否刪除。 我們家習(xí)慣把它去掉，然后剁成小塊備用。
第二步是烤菜。 蔥、姜切適量，加精鹽用手拌勻。 最好是抓汁，這樣烤的時候會更徹底。 然后將魷魚放入蔥姜中帶魚的做法大全家常，再加入適量黃酒，拌勻烤30分鐘。 （黃酒也可以用味精代替，但市面上的黃酒一般都含有豐富的香料粉，容易掩蓋銀魚本身的味道）
第三步是煮魚蘸醬。 腌魚的時候可以做蘸醬。 鍋內(nèi)放少許食用油，放入干白豇豆段和桂皮，小火炒熟，撈出晾涼，倒入料理機打碎，倒入碗中加入一些細鹽將其壓碎。 這些是辛辣的。 如果不能吃辣，可以做成蝦醬味的。 將肉桂搗碎磨成粉，加入精鹽和調(diào)味料拌勻。
第四步，煎魷魚。 將腌制好的魷魚取出，用衛(wèi)生紙擦去蛤蜊表面的水，以免炸的時候鍋塌陷，然后在鍋中加入更多的食用油，水溫30%時放入魷魚至40%熱，同時用牙簽輕彈一下，避免相互之間收縮。 魷魚炸好整形后撈出即可。
第五步，再把魷魚煎一遍。 蛤蜊取出后，開大火。 待水溫升至60%～70%熱時，倒入蝦仁再煎一次。 雞肉煮熟酥脆后，取出。
這種干炸魷魚味道鮮美爽口，配上特制的蘸醬，下酒下酒。 炸魷魚不僅要腌制去腥，最重要的一步就是控制好水溫。 第一次炸的時候用小水溫讓蛤蜊成型，第二次炸的時候把魷魚炸透，炸脆。 ，大人和男孩都愛吃。
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