美食
魷魚的做法（魷魚的十種做法）
|1. 紅燒黃花魚|
菜品：梭子蟹500克，炒菜5克，生姜5克，大蒜5克，味精6克，醋6克，香醋10克，白糖10克，鹽4克，醬油2克帶魚的做法大全家常，鮮湯40克。
實(shí)踐：
1、將魷魚切成約5厘米長的段，用鹽腌制。
2. 用臥室紙吸干蛤蜊表面的水分，粘上一些米飯。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，將魷魚下段炸至兩面金黃，出鍋，洗凈油備用。
4、鍋內(nèi)留底油，加入生抽、姜片、蒜蓉翻炒，倒入炸好的魷魚。
5、加入味精、醋、醬油，加少許鮮湯、白糖、雞精，湯后攪拌均勻即可食用。
|2. 水煮魚片|
菜肴：梭子蟹、黃酒、味精、鹽、醬油、姜、蒜、蔥、紅燈籠椒、茄子。
實(shí)踐：
1、選用新鮮豬肝，去腹內(nèi)的鰓、內(nèi)臟和黑膜，洗凈。
2.分成幾個(gè)偶數(shù)段。
3、用適量的陳醋、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4、盤底放桂皮、蒜片、蔥絲，依次放上腌好的魚，將鹵汁放入蒸盤中。
5、放入鍋中隔水蒸熟，沸騰8分鐘后關(guān)火，轉(zhuǎn)文火2分鐘至沸騰。
6、起油鍋，油熱后放入玉蘭絲、蒜片、姜絲，炒出香味。
7、將餡料倒入蒸好的魚盤中燒開。 撒上蔥絲和茄子碎，澆在蒸好的魷魚上。
|3. 毛菜蛤|
菜品：梭子蟹750克帶魚的做法大全家常，干豇豆30克，姜蒜末，泡姜1個(gè)，胡椒粉，豆鼓少許，郫縣西洋菜少許，芝麻，料酒，醬油少許，味精，適量少許醋和小尖椒。
實(shí)踐：
1、買豬肝時(shí)要清洗干凈，帶回家清洗干凈，用清水沖洗干凈備用。 豇豆切段，泡椒切細(xì)粒。
2. 用烤架將魷魚煎至兩面發(fā)黃，撈出備用。 （煎的過程中可以放少許鹽，以免油濺燙到手。）
3. 新鍋（不是炒鍋）放油，油鍋燒熱，倒入姜末、蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、西洋菜、老抽少許、干豇豆、料酒調(diào)味炒香，倒入魷魚翻炒片刻，鍋中放點(diǎn)醋、芝麻、味精、生抽。 （家里沒放很多豇豆）
|4. 咖喱魷魚|
菜品：梭子蟹、番茄醬、生姜、白酒、糖、生粉、油、鹽。
實(shí)踐：
1. 蛤蜊瀝干切塊，加酒、鹽、姜。
2、揉勻后，烤一會(huì)兒。
3、在腌好的魷魚表面抹一層薄薄的魚露。
4、炒鍋燒熱，油燒熱，將包好的調(diào)味醬倒入炒鍋中，一起放入姜片。
5、銀魚煎至表面金黃，翻面，再煎至金黃，撈出。
6、留少許底油，加入姜末翻炒。
7、炒出香味后，加入香蕉醬一起翻炒。
8.加入適量的米飯。
9、水開后放入剛炸好的魷魚片。
10、加入適量的鹽和糖調(diào)味。
11.蓋上鍋蓋煮三分鐘，中間轉(zhuǎn)一圈。
12、開大火把玉米勾芡。
13. 裝盤。
|5. 芝麻梅麗絲|
菜品：姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
實(shí)踐：
1.帶魚去水，切圓塊，加入料酒、姜末、蔥花腌制湯汁； 將芝麻放入干凈的鍋中，用小火炒香備用。
2. 炒鍋放入動(dòng)物油燒熱至70%至80%熱，將魷魚片炸至金黃，撈出瀝干油備用。
3.鍋內(nèi)留底油，爆香姜末、蔥花，加鹽煮至熟，放入魷魚片，加鹽、味精、胡椒粉、糖調(diào)味，中火勾芡，加入蒜末油，起鍋撒上芝麻即可食用。
|6. 醬蛤|
菜肴：梭子蟹、姜、花椒、洋蔥、生抽2勺、老抽1茶匙、陳皮3-4片、鹽少許。
實(shí)踐：
1. 蛤蜊切塊，魚塊切幾刀（這樣湯更好喝）。
2、桂皮、大蒜、蔥適量。
3、醬油2茶匙、陳醋1茶匙、冰糖3-4塊、鹽少許攪拌成濕料。
4、熱油下姜片，將魚片兩面煎至微黃，放入大蒜和一半的辣小米。
5、先加入1茶匙料酒去除魚腥味，再加入濕料稍微搖動(dòng)鍋，不要翻炒。
6. 一次性加入鹽沒過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至水收干（20-25分鐘，魚片在中間輕輕翻動(dòng)，湯汁更佳）。
7. 然后加入其他蔥白和青茄子片，最后勾芡即可上桌。
|7. 大蔥烤鰻魚|
菜品：梭子蟹、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。
實(shí)踐：
1、魷魚瀝干水分，用少許鹽和味精腌制片刻。
2、姜、蒜切小塊，蔥切段。
3.用臥室紙把魷魚擠干。
4、煮至六七成熟，放入文蛤慢炒，小心翻面，煎至文蛤變色撈出，鍋內(nèi)留油。
5、再倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。
6.放入炸好的魷魚。
7、加入生抽和老抽，慢慢翻動(dòng)蛤蜊。
8. 放入一碗水，剛好沒過銀魚。
9、燒開后，蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘左右。
10.等到汁差不多干了。
|8. 可樂Meretrix|
菜品：大蒜、辣椒、洋蔥、辣椒、醬油、250ml可樂、黃酒、蝦仁、色拉油、鹽、味精。
實(shí)踐：
1、先將魷魚洗凈，切段。
2、鍋中放入色拉油，煎至兩面發(fā)黃，撈出。
3、帶魚撈出，將切好的蒜片、姜片、辣椒片倒入鍋中。
4.將魷魚倒入鍋中，加入醬油、料酒、可樂。
5、鍋開大火，蒸熟后轉(zhuǎn)小火把面糊晾干，裝盤。
|9. 麥燒鰻魚|
菜品：梭子蟹、小麥、豬肉、桂皮粉、小炒、鹽、味精、生抽、老抽、糖。
實(shí)踐：
1、帶魚洗凈切段，然后用桂皮面、鹽、料酒腌制，鹽要多加。
2.玉米提前蒸好，切段。
3、準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，打勻，將魷魚和豬肉汁拌勻。
4、鍋燒熱后，加油，將魷魚一條一條地放在鍋底，開始煎魚。
5、煮魚的時(shí)候把鍋里的油倒掉，把鍋刷干凈，放少許油，放入蔥段、白辣椒和紅燈籠椒。
6. 辣椒變黑后撈出，放少許水，將粒粒排列在鍋底。
7、玉米前面放魚片、姜片、金瓜幾片，加蠔油、老抽、花椒面，滴幾粒紅糖。
8. 大火轉(zhuǎn)中火煮至只剩下面糊。 這時(shí)候就可以開鍋了。 不要燉得太干，上面的醬汁很誘人。
|10。 沙花香烤魷魚|
菜品：梭子蟹、香菜、姜末、沙茶醬。
實(shí)踐：
1、帶魚洗凈切段，加入料酒、鹽，茄子腌2小時(shí)。
2、烤箱預(yù)熱至210攝氏度，將腌好的魷魚放在爐子上，以210攝氏度烘烤15-20分鐘。
3、取出后兩面刷上荷塘茶醬，然后放入烤箱210攝氏度烤15分鐘勾線即可。
