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純糧食酒的發(fā)酵方式是固態(tài)發(fā)酵，而勾兌酒的發(fā)酵方式是液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵的具體工藝就不多少了，這種工藝最大的特點就是發(fā)酵周期長，從而導(dǎo)致人力物力的成本都比較高，所以市面上買到的純糧食酒的價格都比較高。
而勾兌酒的發(fā)酵方式屬于液態(tài)發(fā)酵，這種工藝與純糧食酒的固態(tài)發(fā)酵相比，最大的區(qū)別就是周期縮短很多，所用食材很便宜，各種成本都很低，所以我們買到的勾兌酒，價格相對來說要便宜不少。
如何區(qū)分糧食酒和勾兌酒
1、看酒瓶上的標(biāo)簽
正規(guī)酒廠生產(chǎn)的白酒，酒瓶的標(biāo)簽上都是帶有“白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”的說明，一目了然。純糧食酒標(biāo)注的是GBT10781-2006，純酒精勾兌酒的標(biāo)注是GBT20821-2007，另外還有一直介乎于純糧酒和勾兌酒之間的一種半純糧、半勾兌的白酒，標(biāo)注的是GBT20822-2007。
另外還有一些特殊情況的白酒，它上面顯示的標(biāo)準(zhǔn)不一定是上面的GB標(biāo)準(zhǔn)，而是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它上面顯示的標(biāo)號就是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對于這樣的白酒，就不要看標(biāo)號了，直接看里面的配料表。配料表里面有顯示的原料，正兒八經(jīng)的純糧食酒，配料里除了水就是各種糧食，只要還有其他東西的，確定就是勾兌酒。
2、看酒掛不掛杯，看酒能不能燃燒
這兩招算是最直接的方法了，純糧食酒，只要搖晃一下酒杯，只要是酒能掛在杯壁上的，基本上都是純糧食酒。另外就是看它能不能燃燒，只要是能燃燒的，那就百分之百是純糧食酒了，因為勾兌酒哪怕是質(zhì)量再好，都不可能被點燃。如果能被點燃，從火焰的顏色上來看，顏色越藍(lán)，酒的純度越高。另外，好的純糧食酒，喝完之后別刷酒杯，第二天聞一下，濃濃的酒香味還是不會散去。
以上就是小編的分享了，希望可以幫助到大家。
