小松菜是是什么菜

小松菜在中國很多地方也叫做：油菜，小青菜。

小松菜是屬于十字花科、蕓薹屬、白菜亞種的普通白菜的變種，原產(chǎn)于我國，現(xiàn)今在日本被普遍栽培。與普通白菜相比，小松菜的長勢更加旺盛、葉柄更長、單株分蘗數(shù)更多、葉色更濃綠;而某些品種更耐熱、耐寒、耐抽薹，且鈣含量更高，適宜加工，屬于加工型的十字花科的蔬菜。

小松菜原產(chǎn)中國，在日本普遍栽培。與普通白菜相比，小松菜生長勢更加旺盛，株型更加開張，葉柄加長，單株分蘗數(shù)較多，葉色濃綠，某些品種更耐熱、耐寒、耐抽薹，鈣含量更高，適宜加工，屬于加工型十字花科蔬菜。小松菜以幼嫩的植株供食用，葉質(zhì)柔嫩，味道鮮美，經(jīng)烹調(diào)后色澤翠綠，營養(yǎng)價值高，超過綠葉菜之首的菠菜。

小松菜根據(jù)葉形可分為圓葉型、中間型、匙型3種類型。同一品種葉的形狀因栽培季節(jié)不同而略有變化，高溫季節(jié)栽培的品種大多是圓形葉，低溫季節(jié)栽培的品種大多是匙形葉；中間型的品種夏季栽培時大多表現(xiàn)為圓形葉，冬季栽培時大多表現(xiàn)為匙形葉。這是小松菜本身對不同光溫環(huán)境的適應(yīng)性反應(yīng)，選擇良種時，最好選擇雜交一代品種。

另外它的營養(yǎng)價值非常高，含有多種維生素以及胡蘿卜素。另外，它的維生素C含量特別高，甚至超過了菠菜的維生素C含量。

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