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沒吃完的蘋果保存不變色的方法是:在鹽水里泡15分鐘左右,或?qū)幟手蔚教O果切片上,也防止蘋果切開后與空氣接觸發(fā)生氧化作用而變成褐色。從保存蘋果中營養(yǎng)成分的角度來說,去皮蘋果不宜浸泡過久。蘋果變色的原因是因為蘋果果肉含有多酚酵素,接觸到空氣就會氧化,營養(yǎng)和口感都會打折扣。
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