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饅頭表面不光滑可能是發(fā)酵不到位,揉面不到位,火候掌握不夠好。做饅頭之前要保證面發(fā)酵到位。發(fā)面后,揉面一定要揉光滑,這是饅頭光滑的基礎(chǔ)。入鍋后,火不能太大,也不要加過多的水,還要特別注意鍋蓋滴水問題。
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