美食
實(shí)踐報(bào)告
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練習(xí)一
原料：
烤花椰菜
菜花半個(gè)、紅辣椒5-6個(gè)、培根一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆瓣醬一勺、生抽5毫升、大蒜7-8瓣、青蒜半根。
實(shí)踐：
1、花椰菜洗凈，用小蘇打浸泡去除農(nóng)藥，切成小塊。
2.燒熱一鍋熱水，加入幾滴油和一勺鹽。當(dāng)水沸騰時(shí)，加入花椰菜。 2分鐘后取出，立即放入冰水中。換兩次水，直到泡花菜的水涼了。就做吧，然后拿出來瀝干；
3.將辣椒洗凈，切成圈備用。將大蒜切片。不要切小蒜瓣以備后用。將青蒜洗凈，切碎。
4.將培根放入水中煮半小時(shí)，最好是肥肉部分。煮熟后，切成小片，放在一邊。
5、熱鍋放少許油，放入臘肉片，小火慢慢炒至油出后呈褐色，加入一勺郫縣豆瓣醬，小火慢慢煸出紅油燒熱，然后加入一勺郫縣豆瓣。舀入永川豆豉慢慢翻炒至出香味，倒入蒜片，出香味后加入辣椒圈翻炒，加入菜花，開大火，倒入料酒、生抽少許，快速翻炒至湯汁收干，加少許鹽，撒上青蒜末即可食用。
尖端：
1.花菜不宜焯水時(shí)間過長。為了保持酥脆的口感，應(yīng)將其焯至煮熟8分鐘。多換水，經(jīng)過冷水刺激的菜花會(huì)保持脆嫩的口感?；ㄒ藨?yīng)撈出并瀝干，以確保水分很少。
2、選擇肥一點(diǎn)的臘肉，用臘肉的油炒至熟即可。菜會(huì)很香，雖然看不到肉，只是偶爾能看到一些肉渣。因此，干鍋花菜并不是純粹的素菜。里面有臘肉油一定很香，所以加食用油時(shí)一定要平時(shí)用量的一半或三分之一。干鍋植物油雖然量大，但從健康角度來說，還是少加為好。傷害。
3、火候很重要。炒臘肉、豆豉、豆瓣醬時(shí)一定要小火炒，否則會(huì)變成糊狀，影響口感。加入菜花后，迅速用大火翻炒，避免滴水，這樣就不會(huì)是干鍋菜了。
4.豆瓣、臘肉、豆豉都是咸的，還加了生抽。如果味道淡的話，可以考慮不加鹽，吃之前先嘗嘗。
5、湯量少也沒關(guān)系。干鍋菜一般會(huì)在下面放一個(gè)爐子，點(diǎn)著火慢慢煮。
方法2
材料：花椰菜1個(gè)（500克）、培根1塊、小米椒4-6個(gè)
材料：姜1片、食用油2勺、豆瓣醬1勺、鹽適量、老抽1勺
實(shí)踐：
1、花椰菜掰成小朵，洗凈，焯水至生，撈出瀝干備用。
2、培根、小米椒、姜切成小片備用。
3、鍋中熱油，加入姜片、小米椒、臘肉炒香。加入花椰菜并炒。
4. 加入豆瓣醬、老抽、鹽調(diào)味，炒至菜花變色，加少許水，煮至香味濃郁。
5. 轉(zhuǎn)移到熱砂鍋中即可食用。
尖端：
1、菜花焯水后要放在干鍋里煮，但焯水的火候要控制好?；ㄒ瞬灰酥筮^頭。如果保留一些韌性的話會(huì)更好吃。
2.培根也可以換成五花肉。如果用五花肉炒的時(shí)間長一點(diǎn)，肉稍微焦一點(diǎn)就更香了。
3、也可以在鍋底放一些洋蔥，邊加熱邊吃。最后洋蔥會(huì)吸收湯汁，味道非常好。
練習(xí)三
材料：
菜花、五花肉、蠔油、胡椒粉、姜、蒜、胡蘿卜、色拉油、生抽
烤花椰菜
實(shí)踐：
1.花椰菜摘成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘。瀝干并放在一邊。
2.將辣椒、姜、蒜切片備用。
3、肉片中倒入少量生抽，加入淀粉，拌勻，胡蘿卜切片。
4、鍋中倒入油，燒熱至50%，加入花椒炒香，然后將花椒撈出。
5.加入姜和蒜，炒香。
6.加入打漿的肉片，炒至肉片變色。
7.加入花椰菜和胡蘿卜，翻炒。
8、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒（生抽和蠔油都是咸味的，所以不需要加鹽）。
9、小火煮兩到三分鐘后，翻炒至湯汁收干。
尖端
1、洗菜花時(shí)，用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果您選擇有機(jī)花椰菜，則在制作前無需將其焯燙。如果選擇普通花菜，盡量不要焯太久。焯水后立即用冷水沖洗冷卻，以保持菜花略脆的口感。
2. 配制過程中請勿加一滴水。加入所有材料翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮兩到三分鐘，然后再翻炒幾分鐘。
3、肉片稍微打漿，不僅可以保持肉片的軟嫩，還可以讓成品中的湯汁更好的包裹住菜花，增加口感。
4、花椒油和蠔油是提味菜花必不可少的。
5.如果喜歡吃辣的，可以在第三步之后加入老干媽或者干辣椒一起炒。
練習(xí)四
烤花椰菜
第一步：準(zhǔn)備食材。菜花掰成小塊（清洗后一定要瀝干水），五花肉切片，青蒜苗切段，洋蔥切條，蒜切片，干辣椒切段。 [1]
第二步：干鍋底部抹少許油。然后將洋蔥鋪在鍋底。
第三步：鍋里放少許油，放入五花肉開始翻炒。 [1]
第四步：將五花肉炒至變色，加入蒜片和干辣椒繼續(xù)翻炒至出香味，然后加入少許生抽繼續(xù)翻炒。
第五步：倒入花椰菜，翻炒均勻。加少許鹽。
第六步：將青蒜苗放入鍋中翻炒均勻，然后加入少許雞精。關(guān)火，倒入香油，翻炒均勻。
練習(xí)五
材料：花椰菜、香菇、香菇、青紅椒、豆瓣醬、豆瓣醬、干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、糖。 [2]
實(shí)踐：
1、花椰菜用刀剝?nèi)バ』ǜ伸圆嘶ǖ淖龇?，用清水沖洗干凈，瀝干備用。
2、蘑菇洗凈切片，然后將冬菇洗凈，青、紅辣椒洗凈切成小片，姜、蒜切片，蔥切成小片備用。
3.炒鍋中加入油。油熱后，將干辣椒段、花椒、姜片、蒜片炒香。然后加入豆瓣醬、豆瓣醬和蔥段炒香。
4、倒入菜花拌勻，加入適量醬油、鹽、糖，攪拌均勻后加入青、紅辣椒。
5.加入香菇和香菇炒至香菇熟。加入適量雞粉調(diào)味。
6、放入干鍋中，撒上蔥花即可食用！ [2]
營養(yǎng)價(jià)值報(bào)告
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花椰菜的營養(yǎng)成分比普通蔬菜更豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?；ㄒ速|(zhì)地細(xì)嫩，香甜可口，食后易消化吸收。其嫩莖纖維狀，煮熟后細(xì)嫩可口。適合中老年人、兒童以及脾胃虛弱、消化功能弱者食用。尤其是夏季炎熱時(shí)，口干舌燥、小便金黃色、大便堅(jiān)硬或不順暢時(shí)，可用菜花30克煎湯，經(jīng)常飲用。具有清熱止渴、利尿通便的功效。
每100克菜花所含營養(yǎng)成分為：熱量（24.00大卡）·蛋白質(zhì)（2.10克）·脂肪（0.20克）·碳水化合物（4.60克）·膳食纖維（1.20克）·維生素A（5.00微克）·胡蘿卜素（30.00 微克）·硫胺素（0.03 毫克）·核黃素（0.08毫克）·煙酸（0.60 毫克）·維生素 C（61.00 毫克）·維生素 E（0.43 毫克）·鈣（23.00 毫克）·磷（47.00 毫克）·鉀（200.00 毫克）·鈉（31.60 毫克）·鎂（18.00 毫克）毫克) · 鐵 (1.10 毫克) · 鋅 (0.38 毫克) ·硒（0.73 微克）銅（0.05 毫克）錳（0.17 毫克）。
美國等國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)其主要成分具有抗癌作用?；ㄒ酥泻小皊ofrafen”，可以刺激細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的保護(hù)酶——II型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性的酶，可以使細(xì)胞形成一層抵抗外來致癌物侵蝕的膜，對預(yù)防各種癌癥起到積極的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，它能使實(shí)驗(yàn)小鼠肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，小腸粘膜中的活性提高30倍，從而改善體細(xì)胞（特別是肝細(xì)胞）中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)。 ，具有分解進(jìn)入人體的致癌物質(zhì)和其他有害化合物的能力，使人體能夠長期處于良性循環(huán)。
花椰菜已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌飲食?；ㄒ撕锌寡趸涂拱┑奈⒘吭亍ｉL期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)病率。
花椰菜是黃酮類化合物含量最高的食物之一。除了預(yù)防感染外，黃酮類化合物還是最好的血管清潔劑干煸菜花的做法，可以防止膽固醇氧化并防止血小板凝結(jié)，從而降低患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
1、防癌抗癌：菜花含有抗氧化、抗癌微量元素。長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發(fā)病率。據(jù)美國癌??癥協(xié)會(huì)報(bào)告，在眾多水果和蔬菜中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
2、清潔血管：花椰菜是含黃酮類物質(zhì)最多的食物之一。除了預(yù)防感染之外，黃酮類化合物還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化并防止血小板凝結(jié)，從而降低患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
3．富含維生素K：有些人的皮膚一旦受到輕微的碰撞和傷害就會(huì)變成青紫色。這是由于體內(nèi)缺乏維生素K造成的。最好的補(bǔ)充方法就是多吃花菜。
4、肝臟排毒：多吃花椰菜還能強(qiáng)化血管壁，使其不易破裂。豐富的維生素C含量使菜花能夠增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高人體的免疫力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
5、維生素C使者：菜花的維生素C含量極高，不僅有利于人體生長發(fā)育，更重要的是可以提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人體體質(zhì)，增加抗病能力，并提高人體免疫功能。對預(yù)防和治療胃癌、乳腺癌尤其有效。研究表明，患胃癌時(shí)，人體內(nèi)血清硒水平明顯下降，胃液中維生素C的濃度也明顯低于正常人?；ㄒ瞬粌H可以補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，還可以提供豐富的胡蘿卜素，可以防止癌前細(xì)胞的形成，抑制癌癥的生長。
6．生物活性：據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，花椰菜還含有多種吲哚衍生物。這種化合物可以降低人體內(nèi)雌激素水平，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，從花椰菜中提取的一種酶可以預(yù)防癌癥。這種物質(zhì)叫做胡蘿卜素，可以增加致癌物解毒酶的活性。此外，花椰菜還含有二硫硫酮，可以減少黑色素的形成。酵素還有防止皮膚色素斑形成的作用，經(jīng)常食用可以順暢食欲，并對皮膚有很好的美白作用。相關(guān)人群 一般人群均可食用，無特殊禁忌。適合生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易中毒者以及所有想抵抗癌癥的人群。對于食欲不振、消化不良、大便干燥的人有幫助。
糧食沖突報(bào)告
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菜花和黃瓜一起吃會(huì)破壞維生素C，菜花和豬肝一起吃會(huì)影響微量元素的吸收，降低營養(yǎng)價(jià)值。
