燉雞湯用冷水還是熱水

鮑魚燉雞湯什么時(shí)候放鮑魚。先將雞燉一段時(shí)間再放鮑魚。燉雞湯要多長時(shí)間燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了，此后燉的時(shí)間越長營養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。雞湯燉的時(shí)間再長，雞肉中的營養(yǎng)成分也只有5%～10%溶解在湯里，大部分營養(yǎng)還留在雞肉中。因此，吃雞湯時(shí)，把雞肉舍棄的方法是不對(duì)的。不同的品種燉的時(shí)間差異很大，真正的土老母雞砍成塊燉要2小時(shí)以上，整雞所需時(shí)間更長；土公雞燉的時(shí)間40分鐘以上；雜交母雞燉的時(shí)間30分鐘左右，雜交公雞10分鐘就可以了。其實(shí)燉的時(shí)候隨時(shí)觀察，喜歡軟和多燉些時(shí)間，反之少燉，燉雞沒有嚴(yán)格的時(shí)間限制，主要根據(jù)自己的喜好。要去殼，帶殼鮑魚很難清洗干凈，做湯一般是要去殼的。鮑魚去殼的方法。準(zhǔn)備材料：鮑魚適量，勺子一支，牙刷一支。

材料。雞肉半斤、胡蘿卜半根、板栗5個(gè)、姜2片、水適量、鹽少許。制作步驟。1、將雞肉切塊洗凈后放入鍋中，然后再加入水和姜片，在水煮開后將雞肉撈出。2、將胡蘿卜切圓形，板栗切半。3、將煮好后的雞塊、胡蘿卜、板栗和鹽一起放入高壓鍋中，煲40分鐘左右即可。

建議在雞湯快要燉好的時(shí)候放入紅棗和枸杞，順勢(shì)借助余熱燉制片刻即可將紅棗和枸杞中的營養(yǎng)成分釋放在雞湯中。紅棗枸杞燉雞湯的做法。配料：老母雞約半只、鹽少許、姜兩片、料酒少許、紅棗少許、枸杞少許。制作方法。1、雞肉用開水除去雞肉中的血水混合物。2、雞肉清洗干凈后，加入鹽，姜，料酒。3、加入適量水，準(zhǔn)備開始燉制雞湯。4、放入燉鍋，將原雞肉和水隔水燉，并蓋上蓋子，最好封上保鮮膜以保持雞肉的鮮美。5、開始煮制，等待約三到五個(gè)小時(shí)后查看燉制情況，具體燉制時(shí)間根據(jù)雞肉的情況而定。在準(zhǔn)備出鍋前加入適量紅棗和枸枸再燉煮約半小時(shí)后即可食用。

材料：母雞、當(dāng)歸、蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、清水。步驟。1、將母雞去毛、內(nèi)臟洗凈，當(dāng)歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內(nèi)備用。2、準(zhǔn)備砂鍋，將處理好的母雞放入砂鍋，倒入清水后加入蔥、姜、鹽、料酒、味精。3、用小火將母雞燉爛，出鍋時(shí)撒胡椒粉，將當(dāng)歸取出即可。

雞湯燉苦了是因?yàn)闅㈦u的時(shí)候弄破了雞的膽囊?？梢苑判┐缀吞侵泻鸵幌驴辔?。清燉雞湯制作方法。1、將雞切成塊狀，鍋中倒水煮下，去除血腥。2、水開后煮1分鐘后，筷子把雞塊夾出，然后放水清洗下。3、鍋中倒少許油，將雞油下鍋煸炒下，雞肉下鍋也鍋煸炒半分鐘左右。4、倒水，將醋、酒、生姜下鍋開始大火煮，燒開后，小火燉至少1小時(shí)。5、最后加食用鹽，清燉雞湯便制作完畢。

家庭版豬腳燉雞做飯；豬腳洗干凈灼水；灼水完畢后，鍋熱放油放姜片把豬腳炒一下，放點(diǎn)鹽和料酒。把炒好的豬腳放入煲里先煲出味道，先煲軟一點(diǎn)，不然就很硬。雞洗干凈，切好。把雞也炒一下，放點(diǎn)鹽。把紅棗杞子蟲草花洗干凈放入炒過的雞里。把已經(jīng)煲過的豬腳倒入炒好的雞和配料里。再繼續(xù)煲，口感軟度看自己喜歡。

冬天的家常菜。1、紅辣油拌腐竹，取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80攝氏度熱水浸泡幾小時(shí)，取出后切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油攪拌均勻即可。2、蘿卜燉羊肉，將焯過的羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，最后加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉至八成爛時(shí)，用適量的鹽和冰糖調(diào)味，然后放白蘿卜用中火再燉大約30分鐘。3、木耳腐竹大白菜，腐竹泡軟，木耳泡發(fā)，白菜切片。鍋里放蒜碎炒香，放入腐竹、白菜、木耳翻炒，放鹽和雞精調(diào)味，淀粉和雞湯調(diào)成水淀粉勾芡即可。

在冬天喝雞湯，有一定的驅(qū)寒保暖效果，很多人都是直接用熱水煲，但是正確的做法應(yīng)該是用冷水慢燉，這樣能夠?qū)㈦u肉煲出比較嫩的口感， 雞湯味道才能出來，湯才好喝。