美食
鯽魚可以紅燒、干烤、清蒸或煲湯，但以清湯最為常見。 想看看美味的鯽魚是怎么做的嗎？ 下面學(xué)學(xué)網(wǎng)小編就給大家分享一下自己在家做鯽魚的步驟。
自制紅燒鯽魚的做法
材料
鯽魚、胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲、生抽、老抽、糖。
實踐
1 將魚身切段，用胡椒粉、料酒、鹽腌入味。
2 將魚裹上一層薄薄的淀粉，然后放入鍋中煎至兩面微黃。
3鍋中油燒熱，加入大料、花椒炒香，再加入干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲炒香。
4.放入魚，加入料酒、生抽、老抽、糖和適量的水。 水的量應(yīng)該稍微超過配料高度的一半。蓋上蓋子
稍燉一會，待湯汁微干，淋上濕淀粉，出鍋，撒上香菜即可。
自制鯽魚的做法
材料
鯽魚400克，豆瓣醬，泡好的紅辣椒，姜，蒜，花椒，料酒，醬油，雞精淋炸鯽魚的家常做法，蔥，白糖
實踐
1、煎鍋放油，在魚身兩面劃幾刀，在鍋里兩面煎片刻。
2、放少許花椒，炒熟，加姜、蒜、泡椒、豆瓣醬，炒一會調(diào)料。
3、倒入料酒、醬油、白糖少許、水半碗，蓋上鍋蓋燜煮片刻，將魚翻到一半，收熟魚汁時加入少許雞精調(diào)味。
4、起鍋后裝盤，撒上蔥花。 你聞到香味了嗎？
自制鯽魚的做法
材料
鯽魚兩條，泡青菜，泡紅辣椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，雞精，香菜，水淀粉適量
實踐
1、先將魚清洗干凈，在魚的兩面劃兩刀，用鹽和白酒搓揉腌制30分鐘。
2. 泡菜、泡紅椒切絲，姜蒜切片，蔥、香菜切段。
3、炒鍋放油至60%熱，放入鯽魚煎至兩面微黃撈出。
4、鍋內(nèi)放油，泡紅辣椒炒香淋炸鯽魚的家常做法，加入姜、蔥、蒜炒香。
5. 放入鯽魚、青菜絲、鮮湯（或開水）、醬油，燒開。 轉(zhuǎn)中火約五分鐘，把魚翻過來再煮五分鐘。
6、將魚放入盤中，用水淀粉勾芡，加入醋、蔥花、香菜、雞精拌勻，澆在魚身上。
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