蛋花怎么打,打蛋花看起來很容易,但是要想蛋花打得漂亮,則需要遵循一定的方法和技巧,下面我們一起來看看蛋花怎么打;
首先,把雞蛋打在碗里面,攪拌好了雞蛋液以后,往碗里倒上差不多和雞蛋液等量的涼水,稀釋雞蛋液,攪拌均勻,需要注意的是,不能加開水或者是熱水,只能加涼水;
其次就是火候問題,要想蛋花成片而不碎,可以在湯煮沸騰后放入調(diào)味的食材,然后直接關(guān)掉火或者把火關(guān)到最小,再把雞蛋液慢慢的往鍋里倒;
倒的過程中最好是沿著鍋邊倒邊轉(zhuǎn)圈,使其能夠充分的撒在鍋里,倒的速度也不能太快,這樣出來的蛋湯就是整片薄薄的;
如果要想做成雪花狀,那就不要把火關(guān)小,讓湯一直處于沸騰狀態(tài),左手拿馬勺右手倒蛋,馬勺在鍋里快速的攪動(dòng),右手慢慢的倒雞蛋,這樣出來的蛋湯就是雪花狀的;
蛋花湯是一道美味的湯品,以雞蛋為主食材,將雞蛋打碎并配以其它輔料,有養(yǎng)顏美容、消除疲勞、增進(jìn)食欲的功效,輔料可以是小青菜、西紅柿或是紫菜,都是非常營(yíng)養(yǎng)的;
另外還可以用涼水稀釋一些生粉倒在湯里,讓湯變得更加粘稠,這樣打出的蛋花也會(huì)更漂亮,湯的味道也更好。