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皮蛋能咋滴腌制

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皮蛋能咋滴腌制

準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等,堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中,一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時(shí)后,給鴨蛋裹上調(diào)好的漿,然后用保鮮袋密封起來(lái)保存一定的時(shí)間即可。
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導(dǎo)讀準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等,堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中,一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時(shí)后,給鴨蛋裹上調(diào)好的漿,然后用保鮮袋密封起來(lái)保存一定的時(shí)間即可。
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皮蛋怎么腌制?寧毅穿越后靠著一枚皮蛋最終成為江寧首富,那么皮蛋怎么腌制的呢?今天我們就一起來(lái)看一下。

首先我們來(lái)準(zhǔn)備一下腌制皮蛋需要用到的原材料,食鹽、涼茶水以及堿性物質(zhì),比如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等等。如果覺(jué)得準(zhǔn)備這些堿性物質(zhì)太麻煩的話,也可以購(gòu)買無(wú)鉛皮蛋粉,里面石灰、食用堿、黃土和鹽就都有了。

當(dāng)然了,最重要的鴨蛋也不能忘了,并且鴨蛋一定要選新鮮,沒(méi)有放在過(guò)冰箱里的。首先將鴨蛋的表皮清洗干凈,晾干水份后放在一旁備用。

將皮蛋粉倒入碗中,然后一邊倒入涼茶水一邊攪拌,直至攪拌成糊狀,注意不能太稀,可以稍微粘稠一些。然后靜置一個(gè)小時(shí),讓茶葉水和各種物質(zhì)充分反應(yīng)。

接下來(lái)就可以給鴨蛋裹漿了。將鮮鴨蛋放入碗中裹上一層調(diào)好的漿糊,注意一定要裹的厚一些,保證不能看到蛋殼。鴨蛋全都裹好漿后用保鮮袋密封起來(lái)。

夏天的溫度在30℃以上時(shí),一般6到7天就可以制作成功。溫度在20℃左右時(shí),需要十天左右;溫度在10℃左右時(shí),則需要15天以上才能制作成功。

大家在第一次學(xué)著做皮蛋的時(shí)候,也可以像我這樣,一次少做幾個(gè),等技術(shù)完全成熟,皮蛋腌制能確保成功的時(shí)候,再大批量腌制。

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皮蛋能咋滴腌制

準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等,堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中,一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時(shí)后,給鴨蛋裹上調(diào)好的漿,然后用保鮮袋密封起來(lái)保存一定的時(shí)間即可。
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