紅薯粉可以當(dāng)?shù)矸塾脝幔?/p>
紅薯粉可以當(dāng)?shù)矸凼褂?;使用紅薯淀粉的顆粒感比較粗,看起來(lái)不太細(xì)膩,這樣的淀粉如果用來(lái)勾芡,很容易在水里溶解不太均勻,效果并不理想;用來(lái)裹粉炸東西,紅薯淀粉就會(huì)比其它淀粉的效果要好,吸水性比較強(qiáng),炸出來(lái)的食材更加干爽,沒(méi)有多余的濕潤(rùn)感;紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一,紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉,所以以鮮薯加工淀粉為多,由于紅薯切制比較麻煩,現(xiàn)在很少有人用紅薯干來(lái)加工淀粉。
紅薯在中國(guó)種植的范圍很廣泛,南起海南省,北到黑龍江,西至四川西部山區(qū)和云貴高原,均有分布;紅薯種植區(qū)的氣候條件、栽培制度、地形和土壤等條件,一般將中國(guó)的紅薯栽培劃分為5個(gè)栽培區(qū)域:北方春薯區(qū)、黃淮流域春夏薯區(qū)、長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)、南方夏秋薯區(qū)和南方秋冬薯區(qū)。