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相信很多人聽到粉蒸肉三個(gè)字，都會(huì)饞到流口水吧，粉蒸肉，發(fā)源于江西，屬贛菜系。粉蒸肉作為一道家常菜，也是宴席上少不了的一道大菜和硬菜，一盤粉蒸肉就包含了咸，甜, 酥，爛，肥，香，嫩等各種滋味，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
那么今天就和小編一起來看看粉蒸肉是怎么做的吧。
材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調(diào)料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
制作方法：
1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條；
6、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味；
7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l；
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出；
10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
以上就是小編的分享，想吃的小伙伴們趕緊試試吧。
