原料:全麥面包粉、水、鮮酵母、鹽
做法:
1、將鮮酵母放入清水中浸泡3分鐘攪拌至融化;
2、將全麥面包粉和鹽放入盆中拌勻,倒入酵母水;
3、先攪拌成雪花狀的面團(tuán),用手揉勻;
4、加蓋子醒15至20分鐘,面團(tuán)醒發(fā)到原體積2倍大;
5、醒發(fā)好的面團(tuán)分成4等份,醒15分鐘;
6、取一個劑子用手拍扁,上面四分之一向下折壓緊,左右兩邊向內(nèi)折,再由上向下卷緊,接口處捏緊;
7、用手搓成兩端略細(xì)的橢圓形;
8、做好的面團(tuán)放到耐烤油布上,醒發(fā)40分鐘;
9、面團(tuán)表面噴一層水,篩入少許干面粉;
10、烤箱內(nèi)放入平烤盤,上下火250度預(yù)熱20分鐘;
11、250度噴蒸汽先烤5分鐘,再轉(zhuǎn)230度烤20分鐘至面包表面上色即可。