代糖就是人工合成的甜味劑,熱量比糖要低很多,她是一種有甜味,但并不被人體吸收利用的一種糖類,如山梨醇、木糖醇等。代糖的種類很多,根據(jù)產(chǎn)生熱量與否,一般可分為營養(yǎng)性的甜味劑(可產(chǎn)生熱量)及非營養(yǎng)性的甜味劑(無熱量)兩大類。根據(jù)合成原料的不同也分為很多種,像阿斯巴甜、木糖醇等幾乎沒有熱量,適合于患糖尿病的人和控制體重的人食用。
代糖最初是為了給糖尿病人使用而創(chuàng)造的,目前被廣泛應(yīng)用于各種無糖食品中?!按恰笔称?,這些食品的特點(diǎn)是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖(Sugarsubstitute)代替,使食品同樣有甜味,食品的包裝上通常標(biāo)示著“無糖”(Sugarless或Sugarfree、NoSugaradded或Artificialsweeten等)。