原料:綠豆淀粉125ml、涼開(kāi)水750ml。
干綠豆面做涼粉的方式如下:
1、先將125ml的涼開(kāi)水慢慢加入綠豆淀粉中,不斷攪拌,呈漿狀,放置一陣;
2、將綠豆淀粉水倒入鍋中,并加入剩下的水。開(kāi)小火加熱,期間用攪拌器順一個(gè)方向連續(xù)畫(huà)圈攪拌,先慢后快,直至半透明時(shí),停止攪拌,離火;
3、放涼;
4、取涼粉時(shí),先用餐刀沿著鍋壁劃一圈,將涼粉倒扣在盤(pán)子上;
5、用刮涼絲工具或者刀切成條,裝盤(pán),淋上自己喜歡的調(diào)料即可。