鎮(zhèn)江鍋蓋面,又稱為伙面,是“中國(guó)十大面條”之一,是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食其被稱為江南的“天下第一面”。
鎮(zhèn)江鍋蓋面可以去老字號(hào)的鍋蓋面學(xué)習(xí),是天橋底下的鎮(zhèn)南面館,也有好多民間散戶做的也不錯(cuò)。
其做法簡(jiǎn)單:將面粉揉好后搟成薄片,再用刀細(xì)切,與鍋蓋一起下鍋煮熟,撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可?;锩娴奶攸c(diǎn)是軟硬恰當(dāng),面的柔韌性好,老少咸宜。
2009年10月在天津“第十屆中國(guó)美食節(jié)暨第八屆國(guó)際美食博覽會(huì)”上,喜獲“中華老字號(hào)百年名小吃金鼎獎(jiǎng)”,已成功申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。鍋蓋面原本不在鎮(zhèn)江,它是經(jīng)過(guò)一番波折才在鎮(zhèn)江定形成名的。