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水因?yàn)榉肿又g存在氫鍵,使得水能夠緩和(調(diào)節(jié))溫度的變化。當(dāng)水加熱時(shí),水的溫度上升的慢。這是因?yàn)樗肿娱g存在氫鍵,熱能必須先將氫鍵破壞才能使使分子運(yùn)動變快,溫度才會上升,所以要使水從液態(tài)變成氣態(tài),需要更多的能量。
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