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粵菜是廣東的地方風(fēng)味菜肴，有著很悠久的歷史文化。以特有的菜式和韻味，獨樹一幟被列為中國漢族八大菜系之一?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀?，烹之自由，食之自在！
那么，下面隨小編一起來了解一下粵菜文化吧！
談起各地菜肴，人們會想起川菜的辣，北方菜的厚重，粵菜的清淡。而粵菜最可貴的特質(zhì)——創(chuàng)新也不應(yīng)該被遺忘。因為廣州的食客愛追新，愛獵奇，更愛聚眾、扎堆，還外加挑剔。如此，要滿足廣州人的胃口，廚師們必須不斷創(chuàng)新，粵菜的屹立不倒，其動力恰恰在于創(chuàng)新。
當今被世界稱之為最具代表性的三大烹飪體系，是以中國烹飪?yōu)榇淼闹胁腕w系；以法國烹飪?yōu)榇淼奈鞑腕w系；以土耳其烹飪?yōu)榇淼囊了固m（清真）體系。而中國烹飪受地理環(huán)境、生活習(xí)慣和風(fēng)土民情等因素的影響，又有四大菜系之說，而粵菜是‘四大金剛’之一?；洸司哂歇毺氐哪蠂L(fēng)味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世?；洸擞昧烤?，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸嗽从谥袊鴤鹘y(tǒng)文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統(tǒng)飲食文化的沉淀不如中原及其他地區(qū)渾厚?；洸碎L期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固于傳統(tǒng)，在統(tǒng)一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中最富于改革和創(chuàng)新的角色。它吸取西菜面點和外來飲食中的許多優(yōu)點，重視積極借鑒，吸納。消化外來飲食文化的先進方面，進而融會貫通于民族飲食文化之中。
粵菜從上世紀80年代初在全國風(fēng)靡至今，20多年長盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經(jīng)濟的飛速發(fā)展，拉動了餐飲業(yè)的繁榮和振興；粵菜選料廣博奇雜。適應(yīng)了食客求新，求異的需要；不斷創(chuàng)新，推動了粵菜持續(xù)發(fā)展。隨我國經(jīng)濟的發(fā)展，粵菜在上個世紀80年代初至90年代末在全國形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領(lǐng)消費潮流，其地位至今未受到動搖。
粵菜是深圳發(fā)展最早、最普及的菜系，在中國八大菜系中列占一支，以入菜的原料廣博、烹飪方法的講究而一度聞名中外。其名菜有：脆名乳豬、龍虎斗、鹽火局雞、鐵板燒等?；洸藷o論是海鮮、河鮮還是普通炒菜、點心，都注重原料的新鮮、多樣，善用燒、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多種工藝，以期最大限度地挖掘原料的最引人之處。粵菜菜肴種類的可選擇性非常大，首先品湯是重頭，一般的餐廳幾乎都有五六種以上的湯品讓你挑，生猛海鮮品種多得讓你點菜時聽著服務(wù)員介紹各種魚的名字就會覺得云蒸霧罩，接著再問您選哪種吃法——天！光是一個“蒸”就有不下五種方法，沒個對美食有點研究的人跟著，還真有點手足無措。
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