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熟土豆的營養(yǎng)價(jià)值相對較高,理由如下:
生土豆和熟土豆的糖類、無機(jī)鹽基本無變化,但熟土豆的部分維生素在熟制過程中有所破壞,蛋白質(zhì)在熟制過程中會變性,變得更好吸收,所以熟土豆有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
土豆即馬鈴薯,馬鈴薯的簡單介紹:
馬鈴薯屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第三大重要的糧食作物,僅次于小麥和玉米;馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖;馬鈴薯與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。
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