老鴿子湯用的材料如下:鴿子1只、紅棗5顆、黨參5根、枸杞若干、桂圓肉20顆、當歸2片、黃姜片、精鹽。
具體做法:
1、鴿子去內(nèi)臟,清洗干凈,燒開水焯2分鐘取出,入燉盅。
2、加入紅棗5顆,黨參5根,桂圓肉20個,枸杞若干,黃姜3片,當歸2片。
3、注入適量清水。
4、蓋上燉盅,把燉盅進大煲,煲中放入燉盅高度一半的清水,蓋上煲蓋,猛火燒開,小火3小時。
5、3小時后,打開燉盅蓋子,撇掉上面少量的油,按照個人口味加入適量精鹽?;厣w猛火3分鐘,關(guān)火燜10分鐘。
6、酥軟滋補的老鴿湯完成了。