紅酒雖是一種酒類,但是在生活中的作用卻體現(xiàn)在很多方面,和食物共用是其一大特點(diǎn)。今天,要通過紅酒文化介紹的是關(guān)于紅酒泡洋蔥,讓我們一起去看看這樣的飲品有什么樣的做法,又有什么營養(yǎng)價值。
做法:
將洋蔥洗凈,去掉表面茶色外皮,切成八等份約半月形。1瓶普通干紅葡萄酒配三個蔥。將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi),加入干紅葡萄酒,(將剝下來的外皮也一起加入效果更好)。將玻璃瓶蓋好密封,在陰涼地方放置約2至8日(泡時間越長,怪味道越重)。將玻璃瓶的洋蔥片,用濾網(wǎng)過濾后,洋蔥、酒分開裝入瓶中,放置在冰箱中冷藏。
制作誤區(qū)與提示:
1、選擇國外的干紅,其中的白藜蘆醇(紅酒中最有效成分)含量高,杜絕國內(nèi)便宜葡萄酒,一方面預(yù)防含糖量高,另一方面防購買“勾兌酒和劣質(zhì)酒”。
2、一般來說,選洋蔥,紅皮的比白皮的要好,西北的比南方的就要好。因?yàn)槲鞅碑a(chǎn)的紅皮洋蔥生長周期長,有效成分含量高。
3、加入的酵母菌,需要在比較大的藥店購買,加入它,洋蔥的有效成分能充分釀泡出來。
基本原理:
白藜蘆醇(紅酒中最有效成分)是一些種子植物受傷時產(chǎn)生的植物抗毒素,在植物體由芪合酶催化香豆烯和丙二酸單酰合成。
國內(nèi)外多實(shí)驗(yàn)證實(shí):白藜蘆醇具有多種藥理學(xué)作用,其可通過抗炎、抗氧化、抗血小板黏附聚集、抑制細(xì)胞凋亡、防止心肌梗塞/再灌注損傷及保持冠脈縮舒功能正常、增強(qiáng)機(jī)體耐缺血缺氧儲備能力等,發(fā)揮心血管保護(hù)作用。
——摘自《中醫(yī)創(chuàng)制科技重大專項(xiàng)研究》
洋蔥,多生草本植物,具有強(qiáng)烈的香氣。洋蔥通常以鱗莖入藥,中醫(yī)研究認(rèn)為其具有消炎抑菌、活血化瘀、降脂止瀉、防癌抗癌、利尿等功效,而國外研究通過白鼠實(shí)驗(yàn)和臨床,認(rèn)定洋蔥中S-甲基半胱氨酸亞砜(SMCS)有降血糖以及預(yù)防心血管的臨床功效。
——摘自《北京理工大學(xué)新醫(yī)藥開發(fā)研究中心》
營養(yǎng)價值:
1、平穩(wěn)血壓,降血糖、降血脂
2、緩解眼睛疲勞,改善老花眼
3、安神,對失眠有幫助
4、改善腹脹便秘
5、抗氧化