合成牛肉和原切牛肉有什么區(qū)別

原切牛排和合成牛排的區(qū)別：

1、原切牛排是直接從牛身上切割下來的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。

2、原切牛排形狀不規(guī)則，合成牛排外觀基本都是圓形。

3、原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、膠類（如卡拉膠），也可能還有其他配料。

4、一般情況下，原切牛排價(jià)格高于合成牛排。

5、原切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。合成牛排呈烏紅色，脂肪無光澤。

6、合成牛排的口感比原切牛排軟嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。

7、原切牛排內(nèi)部細(xì)菌總數(shù)不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成，內(nèi)部易滋生細(xì)菌，可能導(dǎo)致產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)偏高，在食用前應(yīng)烹飪至全熟。

8、原切牛排富有彈性，按壓后很快恢復(fù)原狀。合成牛排用手指容易掐壞，而且指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，表面摸起來比較滑，會(huì)粘手。