母嬰
孕婦可以吃蘑菇嗎？蘑菇含有大量的維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，但食用時(shí)一定要適量。只有攝入適量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蘑菇中的18種氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被吸收，而不是被人體排斥。
孕婦可以吃菌類(lèi)嗎？
孕婦吃菌類(lèi)要小心。
孕婦吃蘑菇要慎重的原因：食用蘑菇的特點(diǎn)是高蛋白、無(wú)膽固醇、無(wú)淀粉、低脂肪、低糖、高膳食纖維、多氨基酸、多維生素、多礦物質(zhì)。食用菌濃縮食品
其各項(xiàng)優(yōu)良性能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均達(dá)到植物性食品的巔峰，被稱(chēng)為神食品、長(zhǎng)壽食品。真菌與人類(lèi)密切相關(guān)，許多種類(lèi)可用于食品或藥物。例如，酵母用于制作面包和釀造。
酒、從霉菌中提取的藥物（如青霉素）以及食用菌如木耳、蘑菇等。但也有一些真菌對(duì)孕婦有害，如引起孕婦和動(dòng)植物疾病。因此，孕婦食用菌類(lèi)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。
食用時(shí)一定要選擇合適的菌類(lèi)，否則可能會(huì)引起中毒。
孕婦吃菌類(lèi)的正確方法：選擇大眾熟悉的品種，不要亂吃不熟悉的菌類(lèi)。不要對(duì)飲食挑剔。雖然真菌有益，但孕期也必須保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
孕婦吃蘑菇的好處
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：蘑菇富含維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收，防止孕期缺鈣引起的抽筋。蘑菇還富含硒等抗癌抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗癌作用孕婦可以吃紅菇嗎，并能提高人體免疫力。蘑菇中的纖維素和多種維生素還可以促進(jìn)消化、緩解便秘、降低膽固醇。蘑菇的熱量也很低，對(duì)準(zhǔn)媽媽有很多好處。
對(duì)胎兒的好處：蘑菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素。尤其是維生素D的存在，對(duì)胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育有著非常重要的影響。此外，蘑菇還含有葉酸，能有效預(yù)防胎兒先天畸形。蘑菇中含有豐富的硒，可以提高胎兒的免疫力。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分
蘑菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)豐富，大部分含有30%以上的蛋白質(zhì)，高于普通蔬菜、水果。以香菇為例。香菇的蛋白質(zhì)至少含有18種氨基酸。人體必需的8種氨基酸中，香菇就含有其中的7種。香菇含有兩種具有顯著抗癌作用的多糖。香菇還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇中所含的蛋白質(zhì)約25%可溶于水，約50%可被人體消化吸收，只有約25%不能被人體吸收利用。蘑菇中可浸泡提取的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例也很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通水果和蔬菜。
蘑菇中的維生素不僅種類(lèi)豐富，而且含量很高?？茖W(xué)研究結(jié)果表明，香菇富含維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍孕婦可以吃紅菇嗎，是海帶的8倍。
推薦給孕婦的蘑菇食譜
蘑菇雞片
原料：雞肉150克，香菇50克，雞蛋1個(gè)（取蛋清），油菜段、蘆筍段各15克。
調(diào)料：干淀粉、鹽、水淀粉、香油、植物油、雞湯適量。
實(shí)踐：
1.將雞肉洗凈，切成薄片，加入蛋清和干淀粉調(diào)勻；油菜心洗凈，切片，焯水；將蘑菇洗凈，切片并放在一邊。
2、鍋置火上，倒入油燒熱，放入雞肉片至熟，撈出備用。
3、鍋留底油，加入雞湯、蘆筍段、鹽，加入蘑菇片、雞肉片、白菜片煮至收味，用水淀粉勾芡，淋入香油。
鮮菇豆腐湯
原料：鮮蘑菇100克，豆腐1塊，青蒜10克，蝦米5克。
調(diào)料：鹽、雞精、香油、姜末、醋、清湯適量。
實(shí)踐
1. 將香菇和豆腐分別洗凈，切成小塊。
2、鍋置火上，倒入清湯，加入豆腐、香菇、泡好的海米、鹽、姜末煮沸。撇去浮沫，撒上青蒜段，加入醋，倒入香油，撒上雞精。煮熟后即可從鍋中取出。
功效分析
蘑菇有益腸胃、理氣，含有脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它們是一種不可多得的保健食品。孕晚期可以多吃一些。
香菇白菜炒冬筍
材料：白菜、干香菇、冬筍適量，鹽、雞精等。
做法：1、白菜用水洗凈，切成長(zhǎng)段。將蘑菇用溫水浸泡，去掉根部，切成小塊。冬筍去掉外皮，洗凈，切成薄片。
2、炒鍋置火上，加入食用油燒熱，加入白菜翻炒片刻，加入適量水，加入香菇、筍片，蓋上鍋蓋略煮片刻。
3、鍋中水燒開(kāi)后，加入鹽、雞精等各種調(diào)味料，然后用小火煮一會(huì)兒，至熟即可食用。
蘑菇烤豆腐
配料：豆腐、香菇、醬油、水淀粉、鹽、料酒、白糖、胡椒粉等適量。
做法： 1、豆腐切長(zhǎng)條，香菇洗凈去根。
2、鍋中加入食用油，燒熱鍋，放入豆腐塊，小火煎至金黃色。
3、加入少量料酒，倒入蘑菇快速翻炒，然后加入糖、醬油、胡椒粉和少許水。用大火將水煮沸，直到水幾乎消失。汁液可以收集。
4、用淀粉勾芡，再翻炒幾下即可食用。
孕婦吃蘑菇應(yīng)注意：蘑菇性滑，腹瀉者慎食；不允許使用有毒的野生蘑菇。懷孕期間最好不要吃腌制和罐裝蘑菇制品。
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