美食
除了紅腸、大排骨等俄羅斯美食，哈爾濱還有很多接地氣的平民美食，比如包子！今天，我們?yōu)榇蠹伊谐隽送鈬藖砉枮I必去的10家特色包子店。它們不僅味道鮮美，而且有著廣泛流傳的歷史。讓我們一起來了解一下他們吧！
張抱樸
“老張抱樸”由天津北塘人張任于1902年創(chuàng)立。它的地址在胡同路北（因為第一家包子店開在這里，所以人們叫它張包鋪胡同，一直沿用至今）。最初是一間茅草屋頂、磚地平房，專營天津包子。生意興隆，后來發(fā)展成為可以舉辦宴會的酒店。由于突發(fā)情況，1941年，商店被一場大火徹底燒毀。后來改建了二樓，擴大了營業(yè)面積。張仁開設(shè)張包鋪后，生意興隆，先后在桃花巷、師父道街開設(shè)了軍記張包鋪、張包鋪。張抱樸包子的食材選擇和使用都嚴(yán)格按照食材標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。包子的餡料緊密結(jié)合，不漏湯、不漏水。用半生面團(tuán)做包子皮，打出18個褶子，做到厚薄均勻、整齊美觀。顧客叫包子，店里總是新鮮蒸的。從抽屜里拿出5個包子放在盤子上，用筷子撐開頂部，蒸汽就出來了，不燙嘴。
地址：道外區(qū)南二道街道中國巴洛克風(fēng)格街彭氏包子1號
“彭一品店”是彭志斌于1985年在道外外十四街創(chuàng)辦的。 1998年遷至和光街，至今一直在這里。經(jīng)過20多年的發(fā)展，已形成以熏醬為主要特色，以傳統(tǒng)包子為主營產(chǎn)品的餐廳。品牌餐廳。
“彭氏”風(fēng)味粉腸、風(fēng)味干腸等熏醬食品均榮獲哈爾濱市烹飪協(xié)會頒發(fā)的“哈爾濱名小吃”稱號。風(fēng)味醬豬肘、熏豬腦、熏五花肉均采用祖?zhèn)鞫嗄甑淖鎮(zhèn)鳒涎贫伞Ｎ兜老愣荒?，回味無窮。彭氏包子采用傳統(tǒng)工藝精心制作。上述豬排添加了秘制香料和餡料，需要經(jīng)過十幾道特殊工序才可以蒸熟。準(zhǔn)備好這些特殊的食材后，我看著熱騰騰的排骨包子和剛出籠的三個美味包子。我想抓住它們咬一口，唇齒留香。它香而不膩。難怪餐廳一上桌就很受歡迎。好熱鬧啊
彭一品的包子、老式肉片、鮑汁土豆燒肉片都是熱菜。還被省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、黑龍江日報報業(yè)集團(tuán)生活報評為哈爾濱市民必吃的百道金牌菜肴之一。
特色：自制熏醬、特色排骨包、三鮮包
地址：道里區(qū)和光街86號
電話：84847410
徐抱樸
道外區(qū)豐潤街17號，有一家徐寶店?？梢哉f，在這條百年老街上，包子依然香。他的家族成立于 20 世紀(jì) 80 年代。老道外的特色小吃，每次路過都有一種想吃的沖動！我最喜歡的是三種生鮮包子。皮很薄，餡料很大。咬一口，湯汁就溢出來了。味道絕對棒極了。蝦餡兒和豬肉香菇都不錯。熏醬也是店里的特色菜。松子牛肚、粉絲香腸、千層豬耳朵都不錯。這是亮點；他們的炒菜也很好吃，我推薦雙切肉絲。
地址：豐潤街17號風(fēng)味包子王
風(fēng)味包王是郝文謙和李行祥于2004年創(chuàng)辦的夫妻店。店面對于情侶來說不僅面積小，而且面積也很小，只能容納五張小桌子。如果食客較多，往往需要幾組人。把他們放在同一張桌子上，一起吃飯。雖然這幾年小有名氣，特意來這里品嘗的人也不少，但經(jīng)常關(guān)注的還是附近的老顧客。
店里的豬肉牛肉包子都是風(fēng)味包子，餡料都有菜譜。后來，方又添加了山東包子、茴香（夏天）、酸菜（冬天）、木耳、韭菜雞蛋、大頭菜粉條等，全年都有8種。填充。豬肉、牛肉、山東包子最受歡迎，外賣也很多。
小店里的鍋包肉在哈爾濱的一些吃貨中享有盛譽。從外觀上看，它不像大飯店的那樣金黃誘人、纖細(xì)，但可能是哈爾濱最家常的鍋包肉了。也許只有在這里你才能吃到如此隨意、天然的鍋包肉，也許你只能在這間破舊的小店里才能品嘗到。
郝文謙做的軟炸鮮蘑菇看上去非常美味，盤中金黃的色澤誘人食欲。
這家店只在早上和中午營業(yè)。夫妻倆每天下午2點關(guān)門回家。有時你看到他們天天拌餡、和面、包包子、蒸包子、炒兩道菜，又好像不會做飯。做生意就像住在家里一樣。夫妻倆就這樣堅守在小店里，心態(tài)平和，知足常樂，按照自己的方式生活。
地址：道外區(qū)富錦街198號
電話：15946005033
祥順包子店
一家普通的包子店可以持續(xù)經(jīng)營二十五年。除了好吃之外，真的沒有別的原因。位于南七道街和包包街交叉口的清真祥順包子店就是這樣一家令人印象深刻的商店。
1983年，當(dāng)南七島街還是一片小平房之地時，祥順包子店迎著改革開放的春風(fēng)開業(yè)，取得了巨大成功。走過20世紀(jì)80年代、90年代，進(jìn)入21世紀(jì)，祥順包子店見證了老道士洋人的成功。隨著時代的變遷和舊貌新貌，我也從原來的小平房搬到了現(xiàn)在的新樓。唯一不變的就是香噴噴的包子，在老道士中口口相傳。每到吃飯時間，門前等候的出租車長龍和店內(nèi)爭相吃飯的食客，都成為小街上一道獨特的風(fēng)景。牛肉大頭菜，牛肉蔥花韭菜雞蛋包，還有香噴噴的羊肉湯，正宗的清真味道也隨著時間的推移積累了美味的回憶。
特色菜肴：回族包子、羊肉湯、涼菜
地址：道外區(qū)寶寶街65號（與南七道街交叉口）
電話：88922711
洪江包子店
老島外北投街的“洪江包子店”就是這樣一家傳承了老哈“排骨包子”傳統(tǒng)風(fēng)味的名店。與“葵園閣”也有一定的聯(lián)系。 1930年代，店主王彬生的父親王景秀在葵園閣當(dāng)雜工，負(fù)責(zé)燒大鍋。雖然排骨包不是他親手做的，但排骨包卻是他自己吃的。他仍然記得那些日子。老味道了
很多食客都是沖著“排骨包子”的名字而來，卻往往忽略了這位擁有30多年烹飪經(jīng)驗的老廚師和他擅長的老哈爾濱菜。肉片、肉片、櫻桃肉、烤大腸、烤腰花、鍋形肉片、叉燒……還有各種老式熏醬。這是只有經(jīng)驗豐富的廚師才能做出的老味道。
不知道老街上的老房子還能存在多久。老房子里的老廚師每天仍然堅持做飯。老街老餐館里的老廚師，是老道教之外才能找到的存在。舊的可能更值得回憶。
地址：道尾北投街49號狗不里
這是一家非常古老的餐廳。小時候，我經(jīng)常和父母一起來這家餐廳吃飯。但漸漸地我感覺狗不里越來越遙遠(yuǎn)了，因為周圍的名聲變成了只有外地人才去狗不里吃飯。 。后來我上高中的時候，媽媽帶回來了一個飯盒。紅色的小盒子很干凈，里面有五六個小包子。外面說的是狗不理。我吃了一個，咬了一口大蝦。 ，味道非常鮮美。我這才感覺到狗不理開始與時俱進(jìn)，拓展新的餡料了。不過由于地理位置的原因，我并沒有專門去這里吃包子。
前段時間，正好路過靖宇街家常醬豬手，又餓了。因為已經(jīng)過了用餐時間，一樓大廳里坐著的人并不多。當(dāng)時我就覺得包子應(yīng)該很快就上桌了。大多數(shù)想要它們的人忽視了這個傳統(tǒng)。我還是點了一盤包子，里面有某種蝦，反正是最貴的。這是一個漫長的等待。毫不夸張地說，一盤包子我等了50分鐘。在這里吃包子的人大多還點了幾道菜外帶。除了這個原因之外，我猜也是因為我選擇的餡料和大多數(shù)人不一樣，所以準(zhǔn)備工作被耽誤了。味道太香了，一盤下來就感覺有點缺了，但實在是等不及了。而且服務(wù)員的年紀(jì)都是大媽級別的，問什么都感覺被忽視了。在等待的過程中，我什至看到有人從后門走過。看來，要想快點吃到包子，就得找親戚了。味道不錯，但我還是不會特意去吃。如果路過的人少的話下次還會光顧的。
地址：道外區(qū)靖宇街419號
電話：0451-88385714
富鵬包子店
富鵬真正出名是在搬到安祥街之后。最初的面積只有四十平米左右，除去廚房和面桌，只能容納四張小桌子。因為是老建筑，前幾年還有一個煤爐和一個用來蒸包子的煤球爐。也許附近的老居民還記得福朋熱氣騰騰的包子香味。生意越做越紅火，幾年后又買下了附近和樓上的三間房子，面積擴大到160多平方米。盡管它的外表看起來并不大，但它卻有很多用途。這也是哈爾濱很多人氣餐廳的共同點。
哈爾濱的茴香餃子、包子都是家常的餡料，算不上有味道。富鵬的茴香包風(fēng)味獨特，在哈爾濱獨樹一幟。即使稍微涼了之后再吃，還是很美味的。
小時候，我經(jīng)?？吹洁従佑密钕惆溩?。當(dāng)時我覺得新鮮的茴香看起來像草，味道不好。而且它天然的特殊香味對我來說聞起來就像“藥”一樣。是富鵬的茴香包改變了我對茴香的態(tài)度。一定要搭配肥肉，而不是肉餡。茴香被肥肉滋潤家常醬豬手，由綠轉(zhuǎn)為肥美。一口下去香而不膩，鮮美可口。
北方春秋兩季都有茴香，但在富彭，一年四季都可以吃到新鮮出爐的茴香包子。
地址：道里區(qū)安祥街56號匯賓大廈包子鋪（近新陽路）
匯賓樓包子店不大，但在香坊彩衣街一帶卻頗有名氣。它已經(jīng)營業(yè)了近20年。這是一家夫妻店，包子的餡料有獨家秘方。包子有大、小兩種，餡料有30多種。配菜有各種粥、咸菜、什錦菜，都是自家做的。特別值得一提的是各種口味的饅頭，直徑可達(dá)12厘米。用勺子吃飯很有趣。
特色：風(fēng)味包子、醬菜
地址：香坊區(qū)彩衣街105號
電話：55655749
國營開封湯包
位于哈爾濱道里西九道街的開封湯包店，1965年開業(yè)，開業(yè)前后多次派人到沉陽、開封一樓學(xué)習(xí)湯包制作技術(shù)。為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖?，我們對河南的傳統(tǒng)風(fēng)味特點進(jìn)行了適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)和保持：皮薄餡大，湯汁油亮，捧起來像燈籠，又像白花花。當(dāng)你放下菊花時。膩。如今，開封湯包這個“洋和尚”不僅已在哈爾濱深深扎根，而且經(jīng)過數(shù)十年的潛心培育，早已取得了真正的成功。每天依然顧客盈門，好評如潮。
地址：道里區(qū)西九道街4號，近尚志街
電話：84616509
