美食
蘇州是一個(gè)旅游勝地，擁有許多文化古跡，尤其是蘇州園林，聞名中外。來(lái)蘇州旅游的人不計(jì)其數(shù)。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)蘇州，一定要嘗嘗以下5道菜肴，都是蘇州人喜愛(ài)的。好吧，老板甚至認(rèn)為你是本地人。
第一道菜：白什錦菜
這是一道蘇州當(dāng)?shù)氐募页２恕＿^(guò)去，為了保證菜肴的新鮮，餐館很少將蔬菜隔夜保存。為了不浪費(fèi)，廚師們就把工作餐剩下的食材炒起來(lái)，能有的就炒，弄得一團(tuán)糟。
但和北方的燉菜還是有很大不同的。蘇州菜色彩鮮艷，所以所用的食材多為蝦、蘑菇、竹筍等白色的東西，這道菜因此而得名。
店主看到廚師們吃的特別是蘑菇，忍不住好奇地咬了一口。沒(méi)想到真的很好吃，于是這道菜就從廚房出來(lái)，端到了餐桌上。但對(duì)做法和食材的要求比較嚴(yán)格蘇州家常菜菜譜，所以菜做好后會(huì)更加美味。
第二道菜：福利鴨湯
聽(tīng)到這個(gè)名字，大家都知道，和芙麗有關(guān)。富里是一個(gè)地名，也是魯龜蒙的小名。你可能對(duì)盧桂夢(mèng)有些陌生，但你一定聽(tīng)過(guò)“夫君不無(wú)淚，不辭而別”這首詩(shī)。作者是盧桂萌。
盧桂猛非常喜歡養(yǎng)鴨子。當(dāng)?shù)赜幸环N很有趣的游戲叫“斗鴨”，就像斗雞一樣。斗鴨體型較大，肉質(zhì)較多，味道極其肥美。
恰巧，盧桂猛的妻子蔣氏廚藝非常好。他把鴨子宰殺煮熟后，放入紅燒糯米中煮，以增添風(fēng)味。
最后加入火腿、牛筋等煮熟。鴨湯濃郁鮮美，鴨肉煮得恰到好處，肥美鮮嫩，令人贊嘆不已。
課程 3：雪花蟹大戰(zhàn)
從名字就可以看出，雪花蟹桶采用蟹殼作為容器，上面裝飾著看起來(lái)像雪花的蛋泡。這道菜的制作過(guò)程極其復(fù)雜。首先，將蛋清打成泡沫是一項(xiàng)極其困難的工作。如果只是靠雙手，沒(méi)有麒麟臂就不要輕易嘗試。
此外，還需要豬油。這種成分也很難買(mǎi)到。制作時(shí)蘇州家常菜菜譜，需要先將豬油和蟹粉炒香，然后放入小蟹殼中，最后打至起泡沫。蛋清倒在上面。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，這盤(pán)晶瑩潔白，煞是美麗。
但烹飪起來(lái)極其麻煩，在當(dāng)今流行的快餐界并不受到人們的喜愛(ài)。所以這幾年幾乎已經(jīng)失傳了，很多餐館也不做這道菜了。
第四道菜：蘇州紅燒豆腐干
蘇州的鹵豆腐干不僅是一道美食，更是一道小吃，承載著很多人的童年記憶。過(guò)去，當(dāng)吃肉還是一種奢侈的時(shí)候，鹵豆腐在蘇州人的心中已經(jīng)取代了肉。
這鹵豆腐干入口即咸又甜。咬一口后，腌料就濺出來(lái)了。腌好的豆腐又軟又糯。吃起來(lái)非常過(guò)癮。還具有當(dāng)?shù)佧u菜的精髓和蜜餞的特色。味道獨(dú)特。
一盤(pán)正宗的鹵豆腐，色澤紅潤(rùn)，大小均勻，皮有嚼勁。咬下去后，里面軟嫩，味道十足。深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。
課程 5：醬料配方
這道菜在蘇州婚宴上尤為重要。它通常是壓軸菜，所以我們最后也會(huì)介紹這道菜。
醬芳，芳指的是大肉。最好用帶排骨的大塊肉。醬肉之前，需要將豬肉壓一段時(shí)間。這樣可以讓醬汁出來(lái)后豬肉更緊實(shí)、更嫩、更有彈性。
豬肉焯水后，先在皮上畫(huà)十字，象征幸福來(lái)臨，然后放入鍋中燉五個(gè)小時(shí)，至肉熟去骨。然后加入冰糖等，使其成為果凍狀，最后加入香油。
這道菜的豬肉可肥可瘦，但肥而不膩，瘦而不膩。皮膚油光發(fā)亮，讓人看著就流口水。
好了，以上就是我們今天說(shuō)的來(lái)蘇州一定要嘗嘗的特色美食了。你還嘗試過(guò)當(dāng)?shù)氐钠渌朗硢?？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論！
