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地方特色包子食譜大全
美味的饅頭香得讓你流口水。你想吃它們嗎？何不在家里做包子，享受這些著名的小吃，而無需在外面排隊(duì)呢？今天小編給大家介紹5種特色包子的制作方法。快來嘗試制作它們吧。
包子作為中國傳統(tǒng)美食，南北的包子各有特色，餡料、口味各有不同。今天給大家推薦5種具有地方特色的包子制作方法。您不妨學(xué)習(xí)如何制作它們。
包子做法一：叉燒包
叉燒包是廣東的代表性小吃之一，也是喝茶時(shí)的必備品。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，還有團(tuán)結(jié)和諧的意思，還有內(nèi)涵。然而，它對(duì)于年輕一代卻有著不同的意義，#39； target='_blank'>粵語
包子的制作方法
配料：面粉、泡打粉、糖、堿水、豬油、干洋蔥、調(diào)味料。
實(shí)踐：
1、將面粉放在桌子上，加入泡打粉和少量水，揉至面粉松軟適度。蓋上半濕毛巾，讓其自行發(fā)酵約四五個(gè)小時(shí)。
2、當(dāng)面粉發(fā)酵到一定程度時(shí)，將糖、堿水和豬油一起倒入，揉勻即可使用。將肥瘦叉燒切成小片，與干蔥一起炒，然后加入調(diào)料煮成叉燒包餡。
3.接下來，將揉好的發(fā)酵粉分成兩半，放入手掌中，搓成圓形，然后將中間搓成凹形，放入適量的面團(tuán)。填充。
4.然后將開口處折疊并捏緊，防止餡料散開。包底墊上白紙，放入蒸鍋中，開水大火蒸30分鐘左右。
包子做法二：狗不理包子
“沒吃包子？那你就白來天津了！”這是在天津經(jīng)常聽到的一句話。狗不理包子被官方認(rèn)定為著名的“天津三大特產(chǎn)”之首。 “皮薄、餡大、十八褶”是對(duì)狗不理包子形狀的形象描述。咬上一口，面、肉、蔥的香氣久久縈繞在味蕾上。
配料：豬肉300克，斬皮涼粉150克，水150克，發(fā)酵面150克，鹽5克，嫩姜100克，蔥姜水45毫升，生抽30毫升醬料、香油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升醬。
實(shí)踐：
1、豬肉中加入蔥、姜水、生抽、鹽、香油、豬油、酒，用力攪拌。然后將果凍切成小塊加入。仔細(xì)混合并冷凍1小時(shí)。
2、水和酵母面團(tuán)混合揉勻，分成50份（份），每份搟成薄皮，包上少許肉餡，放在小籃子里，上大火蒸熱。
包子做法三：羊眼包子
羊眼饅頭是回族飲食中的美味佳肴。因其小如羊眼而得名。形狀小巧，餡料濃郁香濃，味道鮮美。
配料：面粉1000克，羊肉250克，海參、玉蘭片、蘑菇各50克，干貝25克，精鹽6克，味精3克，香油50克，香油25克蔥花、姜末、泡打粉、料酒適量。
實(shí)踐：
1.將面粉倒入盆中，加入泡打粉攪拌均勻，加水?dāng)嚢璩砂l(fā)酵面團(tuán)，揉勻，靜置。
2、羊肉洗凈剁成肉末，海參切成小丁，玉蘭片切成小丁。香菇用水泡軟包子的做法大全，去根，切成小塊；干貝用水泡軟，加入蔥花、姜末、料酒，蒸至軟，壓碎。將上述材料加入精鹽、香油、蔥花、姜汁、味精拌勻，制成餡料。
3、將面團(tuán)搟成長條，切成小面團(tuán)（每50克8個(gè)），壓扁，搟成圓形面團(tuán)??，包上餡料，上籠蒸約10分鐘。
準(zhǔn)備說明：酵母面團(tuán)要揉勻、徹底，直至光滑；上籠蒸時(shí)，用開水大火蒸至表面光滑不粘手。
包子做法四：鮮肉包子
成都著名小吃。包子店里最受歡迎的鮮肉包子，其餡料都是經(jīng)過精心準(zhǔn)備的。與普通包子餡料不同的是，鮮肉包子是用肥肉和瘦肉各一半，切成細(xì)塊，一半入鍋煎熟，然后與另一半鮮肉合在一起，淋上姜汁即可食用。 、花椒粉、料酒、味精、雞湯等10多種調(diào)味料混合而成。一口咬下去，餡料鮮嫩松脆，在口中留下濃濃的老成都味道。
配料：豬肉400克，高筋面粉250克，酵母（干）3克，鹽6克，生姜3片，韭菜1小把，五香粉5克，香蔥135克水、糖15克。
實(shí)踐：
1.準(zhǔn)備好備用的材料。用高筋面粉、水、糖、酵母和成面團(tuán)后包子的做法大全，放在溫暖的地方發(fā)酵。將豬肉放入食品加工機(jī)中，絞成肉末。加入五香料粉、鹽、姜末。攪拌均勻。將韭菜洗凈并切碎。
2、倒入肉末，攪拌均勻，形成餡料。讓面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大左右，然后取出，排氣。充分揉捏后，切成均勻的小塊，取一小塊，搟成圓片。
3、將餡料放入面團(tuán)中央（面團(tuán)和餡料的量為1:1），均勻地捏出小褶子，將面團(tuán)封口，形成一個(gè)小肉包。
4.將生面團(tuán)放入籠中醒發(fā)10分鐘。 7.入鍋加冷水蒸。水滾后，轉(zhuǎn)中火蒸約13分鐘。關(guān)火，不要打開蓋子，繼續(xù)煮3分鐘。
包子做法五：平底鍋煎包子
生煎包是流行于江、浙、滬等地的漢族小吃。以其皮脆、肉香、汁濃而聞名。輕輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香融為一體，久久留在口中。
配料：面粉、酵母、豬肉、鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末、豬皮凍。
實(shí)踐：
1、將20ml溫水倒入3g酵母中，靜置5分鐘，激活酵母；將酵母水倒入面粉中，攪拌均勻。倒入剩余的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花。揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
2. 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，加入肉餡拌勻。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，然后加入肉皮涼粉（沒有肉皮涼粉就加水），用力攪拌，肉餡就準(zhǔn)備好了。
3、發(fā)酵完成后，將面團(tuán)慢慢揉捏放氣，揉勻。在案板上撒上面粉，將面團(tuán)搟成長條，然后分成小份。取一個(gè)小面團(tuán)，搟成球狀壓扁，用搟面杖搟成厚度適中、邊緣薄的圓形，上面放上肉餡。將其包成小饅頭。
4、鍋燒熱，倒入少量油，放入包好的油條，中火煎至油條底部呈金黃色。
5、倒入半碗水沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花（這里加的水量根據(jù)煎包子的大小調(diào)整，如果煎包子是較大的，需加水至1/3左右，否則加熱時(shí)間太短，饅頭內(nèi)部未熟）。
6.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至鍋中的水收干。打開蓋子，煎一會(huì)兒?？吹郊宓谋砻娴乃呀?jīng)干了，就可以從鍋里拿出來開始煮了。
