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大蔥怎么處理

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大蔥怎么處理

大蔥在不同的菜肴里起到的作用也不同,所以大家對(duì)大蔥的處理方法也不同,也可以根據(jù)自己的要求切成不同的形狀,如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等。
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導(dǎo)讀大蔥在不同的菜肴里起到的作用也不同,所以大家對(duì)大蔥的處理方法也不同,也可以根據(jù)自己的要求切成不同的形狀,如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等。
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大蔥怎么切,大蔥是一種蔬菜,同時(shí)也是很多人喜歡的一種重要調(diào)料,它可以去腥、提味等,是我們中國(guó)烹飪的一種重要的調(diào)味料,大蔥在不同的菜肴里起到的作用不同,所以大家對(duì)它的處理方法也不同,可以根據(jù)自己的要求切成不同的形狀,如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等,下面我們來(lái)看看大蔥怎么切;

大蔥切絲,選用粗一些的蔥,把蔥白部分先切成5cm左右的長(zhǎng)段,然后從蔥段的中間下刀切到蔥芯處,把蔥芯取出來(lái)不用,剩下的蔥白部分放在案板上按平,用手按緊后切成細(xì)絲就可以了;

切成馬耳段,把大蔥切成大小形狀差不多的平行四邊形,從外形看有點(diǎn)像馬耳,所以叫做馬耳段,切的時(shí)候把大蔥放在案板上,然后刀面與案板面呈九十度角,刀和案板的邊呈小于九十度角,三十度十五度按著你的段的大小可以調(diào)整;

大蔥切成蔥花,把大蔥橫放,45度斜切,也就是行話(huà)的切蓑衣刀,刀口越密蔥花越細(xì),把大蔥翻轉(zhuǎn),同樣切蓑衣刀,頂?shù)稒M切,就出來(lái)細(xì)碎的蔥花了;

大蔥可以生吃,也可以炒著吃,還可以當(dāng)涼拌小菜吃,它有很高的藥用價(jià)值,主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲(chóng)積內(nèi)阻,乳汁不通等。

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大蔥在不同的菜肴里起到的作用也不同,所以大家對(duì)大蔥的處理方法也不同,也可以根據(jù)自己的要求切成不同的形狀,如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等。
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