大蔥怎么處理

大蔥怎么切，大蔥是一種蔬菜，同時(shí)也是很多人喜歡的一種重要調(diào)料，它可以去腥、提味等，是我們中國(guó)烹飪的一種重要的調(diào)味料，大蔥在不同的菜肴里起到的作用不同，所以大家對(duì)它的處理方法也不同，可以根據(jù)自己的要求切成不同的形狀，如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等，下面我們來(lái)看看大蔥怎么切；

大蔥切絲，選用粗一些的蔥，把蔥白部分先切成5cm左右的長(zhǎng)段，然后從蔥段的中間下刀切到蔥芯處，把蔥芯取出來(lái)不用，剩下的蔥白部分放在案板上按平，用手按緊后切成細(xì)絲就可以了；

切成馬耳段，把大蔥切成大小形狀差不多的平行四邊形，從外形看有點(diǎn)像馬耳，所以叫做馬耳段，切的時(shí)候把大蔥放在案板上，然后刀面與案板面呈九十度角，刀和案板的邊呈小于九十度角，三十度十五度按著你的段的大小可以調(diào)整；

大蔥切成蔥花，把大蔥橫放，45度斜切，也就是行話(huà)的切蓑衣刀，刀口越密蔥花越細(xì)，把大蔥翻轉(zhuǎn)，同樣切蓑衣刀，頂?shù)稒M切，就出來(lái)細(xì)碎的蔥花了；

大蔥可以生吃，也可以炒著吃，還可以當(dāng)涼拌小菜吃，它有很高的藥用價(jià)值，主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲(chóng)積內(nèi)阻，乳汁不通等。