紅糖和白糖的區(qū)別

在生活中，我們經(jīng)常用到的糖有紅糖和白糖，那這兩種糖有什么區(qū)別呢？今天我們就一起來看一下，說到紅糖和白糖的區(qū)別，首先給人最直觀的感受，就是二者在外觀上的區(qū)別了；

紅糖結晶細軟，色澤深淺不一，常見的有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質、水分較高，而白糖的顆粒均勻整齊，糖質堅硬，松散干燥，無雜質，是食糖中純度最高的品種；

無論紅糖，還是白糖，都是從甘蔗和甜菜等中提取出來的，將原料進行壓榨、過濾后，得到蔗糖的水溶液，然后再經(jīng)過蒸發(fā)、濃縮、冷卻等工序，就會有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖；

以紅糖為原料，再經(jīng)過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝，才可以制成白糖；

接下來我們看一下二者在營養(yǎng)成分上的區(qū)別，從上面說到的制作工藝我們可以知道，紅糖的制作工藝相對白糖較為簡單，沒有經(jīng)過精煉提純，所以礦物質保留的更多一些，因此，紅糖在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量上，比白糖高些；

最后我們來看一下這兩種糖在味道上的區(qū)別，紅糖的味道是不如白糖甜的，相關檢測數(shù)據(jù)表明，白砂糖含糖量為99.9%，而紅糖的含糖量為96.6%。