鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含有人體必需的多種磷脂、激素等,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量的雞蛋高,而膽固醇則較雞蛋低,那么怎樣煮鵪鶉蛋呢?
準(zhǔn)備適量的鵪鶉蛋,約1千克,把破了的先挑選出來(lái),以免煮的時(shí)候爆裂;
將鵪鶉蛋洗凈放入鍋中,水量浸沒(méi)鵪鶉蛋,開(kāi)鍋煮5分鐘,然后關(guān)火,把鵪鶉蛋撈出放涼水過(guò)涼,放入盆中,用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋的皮敲裂;
然后準(zhǔn)備適量的花椒、八角、桂皮、紅茶和姜,把鵪鶉蛋放入鍋中,調(diào)料裝進(jìn)調(diào)味包,姜裝不進(jìn)去可以直接放鍋里,加入1小勺鹽,3勺生抽,2勺醬油和1勺料酒,然后再加水沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋;
開(kāi)鍋后小火煮20分鐘,然后關(guān)火,繼續(xù)悶30分鐘,為了更好的入味,可以再開(kāi)火,水開(kāi)后小火再煮20分鐘,然后關(guān)火,撈出調(diào)味包,把鵪鶉蛋放在保鮮盒中,在原料液中繼續(xù)浸泡幾個(gè)小時(shí),味道更好。