牛奶餐包

1、食材：高筋面粉250克、牛奶125克、酵母粉4克、雞蛋液50克。

2、調(diào)料：食鹽5克、白砂糖38克、黃油63克。

3、將牛奶稍微加熱，大概是30度的樣子，然后去酵母混合，靜置5分鐘。其他原料倒入面包機(jī)，若是用手和面同理。

4、將牛奶倒入面包機(jī)，然后選擇發(fā)酵檔開始和面，大約20分鐘后放入黃油，再繼續(xù)和面20分鐘。

5、將面和至有麩質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)狀態(tài)，就可以停止。

6、和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)鐘頭。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)用手掌按壓排氣，然后平分成10個(gè)面團(tuán)，每個(gè)大約50克。用屜布覆蓋松弛15分鐘。

8、取一個(gè)面團(tuán)用手掌壓平成橢圓形，然后取上下各三分之一處向內(nèi)對(duì)折。

9、利用雙手雙掌外側(cè)的弧度，滾動(dòng)面團(tuán)兩端，讓兩端變得細(xì)一些。

10、進(jìn)行45分鐘的最后發(fā)酵，使面團(tuán)發(fā)酵至原先的兩本大小。

11、最后涂抹上蛋液，利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤即可。