什么是a2奶源

A2奶是指動(dòng)物乳汁中beta酪蛋白類型為A2β-酪蛋白的一類，目前主要用于常見的牛奶分類。由于早期奶牛生產(chǎn)的都是A2奶，與之相對(duì)的A1奶是由于后期人工飼養(yǎng)過程中基因突變?cè)斐傻?，因此A2奶被認(rèn)為更加原初。

A2奶相較A1奶能夠明顯的在人體消化吸收過程中減輕消化道不適，很多被認(rèn)為是乳糖不耐受引起的消化道不適其實(shí)是由于A1蛋白 。同時(shí)一項(xiàng)最新的基于中國學(xué)齡前兒童對(duì)于普通牛奶（含A1 β-酪蛋白）和只含A2 β-酪蛋白的牛奶對(duì)兒童消化的隨機(jī)化數(shù)據(jù)顯示使用A2牛奶替代普通牛奶（含A1 β-酪蛋白）可減輕中國學(xué)齡前兒童與牛奶不耐受相關(guān)的胃腸道癥狀，且可相應(yīng)地改善認(rèn)知表現(xiàn)。

科學(xué)家相信，這種基因突變是發(fā)生在5000-10000年前，也就是那時(shí)候奶牛被帶到了歐洲的時(shí)候，在人工喂養(yǎng)過程中，堿基鏈排列的第67位的脯氨酸（proline）被組氨酸（histidine）替代，并遺傳分布到整個(gè)群體。目前廣泛用于乳品加工的西方奶牛中只有少數(shù)能生產(chǎn)A2奶，要生產(chǎn)A2奶需要企業(yè)對(duì)奶牛進(jìn)行專業(yè)的基因檢測，篩選出純種A2奶牛，用這些奶牛生產(chǎn)的牛乳進(jìn)行后段加工制成。由于稀有的牛種，特殊的甄選流程等因素，A2奶更加珍貴。