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綠葉蔬菜豎著放 。如果橫著放,蔬菜為了盡量恢復(fù)它生長時的原始狀態(tài)會消耗很大的能量,所以橫放的蔬菜更容易發(fā)黃。豎放時,蔬菜的葉綠素、營養(yǎng)素和含水量都要比橫著放保存得好,且存放時間越長,差異越大。 一些具有花蕾、莖尖的莖類蔬菜,例如菜心、芥藍、蘆筍、大蔥等,在采收后花蕾等會繼續(xù)生長、開花。
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