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1、首先將雞爪斬塊;
2、用鍋將水燒開(kāi),將雞爪放入煮約十分鐘,撈起;
3、過(guò)水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至沖出來(lái)的水不渾濁;
4、將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒,加入糖,這一步是關(guān)鍵的一步,能使雞爪肉更加脆;
5、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制六小時(shí)以上即可,酸甜鳳爪即可完成。
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