豆腐不屬于蔬菜。
蔬菜:是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們?nèi)粘o嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?,是一種綠色食品。
豆腐屬于豆制品類。 豆制品類食品是指豆類加工的食品,主要包括豆腐、豆干、百頁(yè)、腐竹等。
豆腐又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){,二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過(guò)不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。