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閩菜作為中國八大菜系之一，對(duì)閩菜有了解的人都知道閩菜是以福州菜為基礎(chǔ)，后來融合福建各地風(fēng)味組成的菜系，但是你知道為什么會(huì)以福州菜為基礎(chǔ)呢？
那么，下面隨小編一起來了解一下閩菜文化吧！
福州是福建省會(huì)，號(hào)稱“八閩首邑”，是福建省政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。清人黃成振著《九閩賦》云：“國家仍制勝朝，八府分剖，迨乎臺(tái)灣入籍，益一而九，同為我疆，福州為首?！备Ｖ葑鳛榘碎}首邑的歷史已有三千年之久，歷史上曾分別稱為閩中、冶縣、東冶、候官、晉安、閩州、豐州、泉州、長(zhǎng)樂等。特別從漢代建立郡縣制始，當(dāng)時(shí)侯官縣的轄區(qū)就含“福、興、泉、漳四府”。
隨著朝代的更替，中央政權(quán)對(duì)福建的統(tǒng)治加強(qiáng)，到南朝陳永定時(shí)（557—559）歷史上第一個(gè)省級(jí)建制“閩州”產(chǎn)生了，州治就在福州。唐開元十三年（725），閩州都督府改名福州都督府，不僅領(lǐng)有閩、建、泉、漳，還包括潮州，合為五州。北宋將福建行政區(qū)劃分為福州、汀州、漳州、泉州、建州（南宋稱建寧府）、南劍州六州，邵武、興化二軍，故有“八閩”之始稱。作為八閩首邑的福州，除歷代中原漢民移居福建帶來中原漢族的文化、技藝、風(fēng)俗外，同時(shí)還成為對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、文化交流的重要口岸。早在漢代，《后漢書·鄭弘傳》就記載：建初八年（83），“舊交趾七郡，貢獻(xiàn)轉(zhuǎn)運(yùn)，皆從東冶，泛海而至?！?/p>
到了唐代，福州已成為僅次于廣州、揚(yáng)州的第三大貿(mào)易港口，許多貨物先抵福州，再溯閩江而上，經(jīng)水路或陸路進(jìn)入江西再轉(zhuǎn)銷中原。唐崔致遠(yuǎn)寫道：“閩嶺、鄱江，豁通道路”，福州城出現(xiàn)“萬國之梯航競(jìng)集”的景象。五代“利涉益遠(yuǎn)，且招徠番舶”；宋代“百貨隨潮船入市，萬家沽酒戶垂簾”；到了明代，“番船入貢，多抵福州河口”，福州新港、河口一帶“華夷雜處，商賈云集”。
1853年，太平天國運(yùn)動(dòng)和上海小刀會(huì)起義，切斷了武夷山運(yùn)往廣州的舊茶路及運(yùn)往上海的新茶路，福州成為武夷茶區(qū)唯一能保持出口路線暢通的口岸，從而使福州一躍成為國際茶葉貿(mào)易的中心之一?！坝捎诩t茶貿(mào)易的緣故，福州已經(jīng)大踏步地成為中國最重要的領(lǐng)事港之一”。
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