食堂管理方法

六常食堂管理方法：

1、常規(guī)范：常規(guī)范的意思即以書面形式將員工工作及行為作以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如：制定崗位職責(zé)、規(guī)范工作流程、制定工作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范安全操作、制定出品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范工作紀(jì)律及員工儀容等基礎(chǔ)建設(shè)工作；

2、常組織：圍繞廚部工作進(jìn)展的主導(dǎo)思路，制定一套完善的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)計(jì)劃，并附上明確的時(shí)間表；

3、常檢查：有了規(guī)范的制度和標(biāo)準(zhǔn)，就要及時(shí)組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)過的內(nèi)容必須對(duì)其進(jìn)行考核，考核就是對(duì)培訓(xùn)情況進(jìn)行摸底檢查；

4、常創(chuàng)新：創(chuàng)新才有生命力，發(fā)展才是硬道理。各行各業(yè)要發(fā)展，都離不開創(chuàng)新。從廚者在廚藝方面要有創(chuàng)新，管理者在管理方面也必須要有創(chuàng)新；

5、常計(jì)劃：首先要確定目標(biāo)，并以書面文字作出計(jì)劃跟進(jìn)表。所有的計(jì)劃、任務(wù)都要求分階段檢查、反饋，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，這樣就能在工作發(fā)生偏差時(shí)及時(shí)得到糾正；

6、?？偨Y(jié)：作為廚房管理者，一項(xiàng)重要的工作內(nèi)容就是?？偨Y(jié)，只有通過不斷的學(xué)習(xí)、實(shí)踐、總結(jié)、再學(xué)習(xí)、再實(shí)踐、再總結(jié)，工作才會(huì)有進(jìn)步。所謂的績(jī)效管理其實(shí)就是?？偨Y(jié)的結(jié)果。