皮蛋豆腐涼拌的汁怎么調(diào)

先準備一些香菜和小蔥切成末，將小米椒切碎，大蒜拍碎后一起放入碗中，再碗中加入少許的生抽，多加一些陳醋，再加入雞精、白糖、胡椒粉和芝麻香油，攪拌均勻，如果覺得調(diào)料比較濃可以再加入一些生抽或者香醋。

皮蛋豆腐涼拌的汁怎么調(diào)涼拌皮蛋是一道非常受歡迎的菜，上桌后有著開胃的效果，制作方法非常簡單，但是要想做的好吃一定要把涼拌的汁做出美味來。

涼拌皮蛋豆腐的汁不可少的是醋和香油，這兩種調(diào)味料加入后，感覺整盤菜的味道都不一樣的，再放極少數(shù)的糖，糖是中和醋的口感，避免味道太過酸。

辣椒油或小紅辣椒也需要加入一些，辣椒的味道能夠讓豆腐和皮蛋的腥味大大降低，口味也豐富不少，豆腐一定要選內(nèi)酯豆腐，口感嫩嫩的滑滑的。

皮蛋豆腐的作用

皮蛋拌豆腐能夠促進食欲，還能夠有泄肺熱、醒酒，去大腸火，治瀉痢的效果。皮蛋能散、能斂，古代民間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞以及便秘。