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地瓜的淀粉含量比較高。土豆本身的淀粉含量一般在20%左右,新鮮地瓜淀粉含量約25%,更高的甚至達(dá)30%。
地瓜,味甘性溫,能滑腸通便,健胃益氣。含有較多的纖維素, 能在腸中吸收水份增大糞便的體積,引起通便的作用。 其中豐富的纖維質(zhì)有助排便。
地瓜含有大量的糖、蛋白質(zhì)、各種維生素與礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細(xì)胞生長的抗癌物質(zhì)、大量食物性纖維,所以能預(yù)防便秘、腸癌,同時(shí)能減少熱量的攝取,是減肥的最佳食品之一。
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