干奶酪融化辦法:用隔溫?zé)崴?,把放入奶油乳酪的攪拌盆放進(jìn)一個(gè)盛了溫?zé)崴钠髅髢?nèi)攪打;用微波爐加熱法,把奶油乳酪放入加蓋的陶瓷器皿,放入微波爐加熱軟化,拿出用攪拌器打發(fā)。
干奶酪是藏族傳統(tǒng)奶食品之一。流行于西藏、青海、四川、甘肅等地,用牛奶制成。干奶酪分為兩種,一種是用提煉過(guò)酥油的脫脂乳制成的,另一種是用純牛奶(未經(jīng)提煉)制成的。其制作方法各地不一。一般是將鮮奶或脫脂乳放入瓷罐或木桶內(nèi),置于熱處,使其發(fā)酵,然后再倒入鍋內(nèi)加熱,煮成稠糊脫水,倒入模子里,半干后切成各種不同的形狀,再曬干即成。吃時(shí)放在嘴里慢慢咀嚼,其味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。