石家莊飲食文化的特點(diǎn)

石家莊早在幾萬年前就有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具、糧食加工工具及商代釀酒作坊遺址、水井和古酒。石家莊地區(qū)的農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖畜牧業(yè)、釀造業(yè)等行業(yè)都已經(jīng)很發(fā)達(dá)。那么，石家莊文飲食文化有哪些特點(diǎn)呢？一起來石家莊文化中看看。

石家莊地區(qū)的飲食口味以咸為主，在粗獷大氣的基礎(chǔ)上，兼收八大菜系的一些特點(diǎn)，擅長(zhǎng)爆、炸、炒，注重色、香、味、形。這里豐富的物產(chǎn)，形成了飲食取材廣博、烹調(diào)方法豐富、注重主食制作、食物品種繁多、地方風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。而石家莊地方風(fēng)味菜則屬于冀菜冀中南平原菜的分支流派。

石家莊的飲食取料廣泛、品種繁多、方法多樣，擅長(zhǎng)溜炒，善用鮮湯，口味咸鮮、富于變化，并且刀工精細(xì)，拔絲菜品堪稱一絕。

經(jīng)過不斷地傳承發(fā)展，石家莊地區(qū)流傳下來許多傳統(tǒng)名菜、名小吃、老字號(hào)美食，金毛獅子魚、芙蓉燕菜、香酥雞、金鳳扒雞、拔絲雪梨、小白龍過江、崩肝、熱切丸子、栗子扒白菜、八珍豆腐、南煎丸子、雪橋八仙、霸王肉、敬德訪白袍、隋陽公主抱大蝦、燕風(fēng)樓紅腸、驢肉火燒、缸爐燒餅、平天轉(zhuǎn)餃子、無極饸饹、紅星包子、中和軒蒸餃、燕風(fēng)樓包子等特色美食讓人們一飽口福。同時(shí)還產(chǎn)生了河北風(fēng)光宴、孔府宴、花素大宴、八珍全鴨宴、金釵宴、仙樂宴、龍鳳喜宴、三國(guó)宴、全雞席、全魚席、狗肉全席、黃瓜宴等名宴。

石家莊人待客熱情樸素，因此飯食豐富實(shí)惠，較普遍的待客飯食是“送客餃子迎客面”。傳統(tǒng)宴席重視碟盤碗數(shù)量，多為八碟八碗、十二碟八碗。在待客中，一些地方還形成了獨(dú)具特色的地域性宴俗，例如新樂的“加面宴”，欒城的“十二碗”、“三八八”、“四大件兒”，石家莊的黃瓜宴等。另外還有以欣賞物象而設(shè)的飲食活動(dòng)，如趙縣梨鄉(xiāng)梨花盛開時(shí)，聚眾飲宴賞花稱為“梨花宴”（現(xiàn)已發(fā)展成“梨花節(jié)”）。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，城市居民從原來的待客、吃好的單一需求，發(fā)展為當(dāng)今的特色餐飲、休閑餐飲、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求。不僅要吃飽，而且要吃得更有營(yíng)養(yǎng)、更浪漫、更有文化韻味。