百吉福芝士片怎么拉絲

百吉福芝士片能拉絲，但是拉絲的效果并不好，看來百吉福芝士片只能保證原料不錯，產(chǎn)品細(xì)膩，并沒有很好的拉絲效果噢。并不是所有芝士都能受熱拉絲。干酪的融化性和拉伸性基于酪蛋白分子相互聯(lián)系的多少。拉伸性，是當(dāng)干酪受到持續(xù)的應(yīng)力，酪蛋白網(wǎng)絡(luò)保持完整性不破裂的能力。酪蛋白分子形成內(nèi)聚性的連續(xù)酪蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，在受力時相互作用并釋放張力同時仍然保持足夠的相互聯(lián)系以免斷裂。也就是說，能不能拉絲是受芝士種類決定的。拉絲——是披薩中常用的，馬蘇里拉芝士的獨有屬性。而對于其它大部分芝士來說，他們本來就是“不拉絲”的芝士。