美食
本文主要為大家介紹一下手搟面的做法和配方，以及如何讓手搟面更加美味。手工面條的味道會嚴(yán)重影響您的生意質(zhì)量。學(xué)習(xí)美味的手工面條技藝，讓你的生意越做越好。
材料
中筋面粉2杯，鹽1/4茶匙，雞蛋1個+菠菜汁=2/3杯，另外準(zhǔn)備一點面粉。
(1杯=240ml|, 1茶匙=5ml
實踐
1：中筋面粉放入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉勻，然后過濾，擠出菠菜汁；
2：將雞蛋液和菠菜汁充分混合，邊攪拌邊將混合物加入面粉中，揉成光滑硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右；
3：將面團(tuán)分成兩份，一份蓋上保鮮膜保持濕潤，另一份搟成厚厚的圓形面片；
4、在面團(tuán)上撒上少許面粉，用手掃勻，然后放在搟面杖上搟開，用力均勻，用力搟開，搟的過程中不斷打開、卷起、變換方向卷。盡量使面團(tuán)受力均勻，厚度均勻；
5、將圓形面片搟成約1mm厚左右，將面片打開，撒上少許面粉，掃開，將面片對折成一疊；
6：用刀將疊好的面團(tuán)切成需要的寬度，用手將切好的面抖勻，將面團(tuán)全部搟開；
7：鍋中加入適量的水，煮沸。加入面條，攪拌均勻，煮約4分鐘，直至面條變軟。取出并食用。
尖端
1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉手搟面的做法，其次是中筋面粉。低筋面粉不適合做手搟面。使用高筋面粉時，面條更有嚼勁，更美味，但搟制時需要更大的力氣。使用中筋面粉搟得稍微容易一些，可以加雞蛋增加成品的嚼勁；
2：菠菜汁也可以換成其他蔬菜、果汁、水。使用菠菜蔬菜汁時，盡量只喝純蔬菜汁。過濾后的菜渣可加入雞蛋、鹽、面粉等中煎成小塊食用。 ;
3：混合好的面團(tuán)不能立即搟開。應(yīng)蓋上保鮮膜保濕20-30分鐘。如果一次揉的面團(tuán)過多，分別搟的時候，放在一邊的面團(tuán)要蓋上保鮮膜并保濕，以免受潮。蒸發(fā)使面團(tuán)變干；
4：原則上搟面杖越長越好用。搟面團(tuán)時，用力要均勻手搟面的做法，力度要大。不斷地打開、搟，搟的過程中不斷變換方向，盡量使面團(tuán)各處受力均勻。厚度要均勻，中途可以撒一點面粉，防止粘連；
5：搟好的面團(tuán)攤開后，用手摸一下。如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)搟得不均勻，可以多搟幾次，盡量讓所有面團(tuán)的厚度均勻；
6：手搟面煮熟后會膨脹，所以搟的面不宜太粗，否則成品會較粗，最好在1毫米以下。切面條的時候，面條的寬度可以根據(jù)每個人的喜好來確定；
7: 煮手搟面的水要多一些。水燒開后加入面條。如果一次搟的面條太多，可以再加點面粉，然后抖落。將它們裝入密封良好的保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱保存，邊吃邊吃，并盡快吃完。
