美食
金倉(cāng)廚師
正是吃梭子蟹的最佳時(shí)節(jié)。蟹肉豐富，肥美。做一道蟹肉燉菜來(lái)滿足你的口腹之欲。
整道菜從清洗蟹、蝦開(kāi)始，到準(zhǔn)備配菜。大約需要50分鐘。一步一步來(lái)，需要耐心，味道一定不會(huì)讓我們失望。
材料
梭子蟹
4（2磅以下）
蝦
200克
土豆
1
芹菜
一點(diǎn)
洋蔥
一半
蔥、姜、蒜
適量
花椒、八角茴香、肉桂
適量
生抽、老抽、蠔油
適量
豆瓣醬、牛肉醬
適量
冰糖
一點(diǎn)
紅辣椒和綠辣椒
適量
啤酒
一聽(tīng)
怎樣用鍋煮梭子蟹肉
把買來(lái)的梭子蟹殺掉，切成兩半，把蝦去掉頭和腸子，清洗干凈備用。洋蔥半個(gè)切丁，雞腿菇切片（可選），芹菜切段少許梭子蟹的做法，蔥少許，姜，蒜，花椒少許，八角2個(gè)，肉桂一段，紅青椒各少許。
土豆1個(gè)去皮切片，放油（油可以多放一些，蝦蟹要過(guò)油）煎至表面微黃，取出備用。
炸土豆的油鍋里，油溫升高時(shí)，放入雞尾蝦，炒至蝦變色，撈出控油備用。
油溫升高后，加入蟹蓋和蟹腿，煎至變色。取出并放在一邊。
將蟹肉部分沾上玉米淀粉，放入油鍋中小火煎至金黃色，撈出備用。
炒完蟹肉后，鍋里的油快用完了，粘上生粉就變稠了。這時(shí)可以將鍋清洗干凈，倒入新油。當(dāng)油熱時(shí)，加入姜片、花椒、八角和肉桂。炒香。加入洋蔥，再加入一湯匙豆瓣醬（家里用的白湯勺）梭子蟹的做法，一湯匙牛肉醬，繼續(xù)炒出紅油和香味。
將所有螃蟹放入鍋中，翻炒均勻。倒入一罐啤酒，然后加入4湯匙生抽、2湯匙老抽、2湯匙蠔油、4小粒冰糖，加入少量水。水位不應(yīng)淹沒(méi)螃蟹。 。蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
加入炸好的雞尾蝦和土豆片，調(diào)至中小火煮5分鐘，然后加入紅、青椒和芹菜，繼續(xù)煮2分鐘，直至湯汁收干。
搭配一碗白米飯或者一杯啤酒都是不錯(cuò)的選擇。
尖端
調(diào)料不是很精確，可以根據(jù)自己的口味添加，但是請(qǐng)不要先加鹽，因?yàn)槎拱赆u、蠔油、醬油都是咸的，如果口味重的話可以最后嘗嘗后添加。
