如何做爆炒羊雜

1、羊雜碎洗凈備用。2、蔥姜蒜切碎。3、其他原料準(zhǔn)備好，圓蔥、辣椒、胡蘿卜切絲，香菜切斷。4、羊雜入水焯，去浮沫，撈出控干備用。5、熱鍋涼油，煸香蔥姜蒜，下入胡椒粉，入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火。6、圓蔥變色，入鹽，胡蘿卜，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時(shí)關(guān)火，加適量味精。7、裝盤即食。