衢州三頭一掌指的是什么

衢州三頭一掌指的是：兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。衢州三頭一掌是衢州地方特色風(fēng)味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時(shí)還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份。關(guān)于衢州三頭一掌的歷史十分長遠(yuǎn)，要從鴨頭兔頭說起。上世紀(jì)五十年代，在衢州有一冷凍廠，專殺鴨和兔，鴨毛、鴨肉各取所需，鴨頭則無人問津。由于當(dāng)時(shí)生活水平比較低，窮人就把鴨頭或者兔頭買回家(三分錢一斤)燒著吃，不知哪一天，一位大媽為了補(bǔ)貼家用，在家門口擺了個(gè)“香辣兔頭”攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風(fēng)行衢城。