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魯菜的營養(yǎng)都在高湯上

在古代,山東是我國的文化起源地之一,同時(shí),山東氣候溫和,水產(chǎn)和果蔬的品種繁多,也使得山東發(fā)展出了豐富的飲食烹飪文化。那么,在魯菜文化中,魯菜的營養(yǎng)都在哪里呢?一起隨小編來看看吧。魯菜主要由濟(jì)南和膠東兩大風(fēng)味流派組成,口味特點(diǎn)以咸鮮為主。濟(jì)南風(fēng)味以咸鮮、嫩脆、原汁原味見長,膠東風(fēng)味則以清鮮為主要特征。魯菜的烹調(diào)方法以爆、扒、塌、拔絲為特色,其中爆、扒尤為世人稱道。爆還分油爆、芫爆、蔥爆、水爆等多種方法,充分體現(xiàn)了魯菜在火上的功夫。爆的烹飪方法能有效保護(hù)原料的維生素和蛋白質(zhì)不受損失,還能保持原料特有的嫩脆質(zhì)感。健康烹調(diào)所推崇的大火、少油、快炒,便是來源于魯菜的這一做法。
時(shí)長:00:00 時(shí)間:2022-07-30 00:02:06 來源:好二三四 查看詳情
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