了解粵菜的精髓是什么

說(shuō)起中國(guó)八大菜系之一的粵菜，很多對(duì)粵菜略有了解的都會(huì)說(shuō)：“天上飛的、地上跑的、水里游的”，很多東西都能被粵菜當(dāng)做食材。那么，下面隨小編一起來(lái)了解一下粵菜文化吧。粵菜可選原料多，自然也就精細(xì)。粵菜講究原料的季節(jié)性，“不時(shí)不吃”。吃魚(yú)，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚(yú)）隆冬鱸”；吃蛇，則是“秋風(fēng)起三蛇肥，此時(shí)食蛇好福氣”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時(shí)菜”，是指合季節(jié)的蔬菜，如菜心為“北風(fēng)起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。