食堂管理方法

六常食堂管理方法。1、常規(guī)范：常規(guī)范的意思即以書面形式將員工工作及行為作以標準規(guī)定，如：制定崗位職責、規(guī)范工作流程、制定工作標準、規(guī)范安全操作、制定出品標準、規(guī)范工作紀律及員工儀容等基礎建設工作。2、常組織：圍繞廚部工作進展的主導思路，制定一套完善的團隊活動計劃，并附上明確的時間表。3、常檢查：有了規(guī)范的制度和標準，就要及時組織培訓學習，培訓過的內容必須對其進行考核，考核就是對培訓情況進行摸底檢查。4、常創(chuàng)新：創(chuàng)新才有生命力，發(fā)展才是硬道理。各行各業(yè)要發(fā)展，都離不開創(chuàng)新。從廚者在廚藝方面要有創(chuàng)新，管理者在管理方面也必須要有創(chuàng)新。5、常計劃：首先要確定目標，并以書面文字作出計劃跟進表。所有的計劃、任務都要求分階段檢查、反饋，在規(guī)定時間內完成，這樣就能在工作發(fā)生偏差時及時得到糾正。