普通醋和白醋的區(qū)別

1、生產(chǎn)的過(guò)程不同：普通醋一般是用大麥等谷物釀造而成的，而白醋是用冰醋酸直接勾兌而成。2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：普通食醋包含許多的鉀、鈣、鈉、鐵等無(wú)機(jī)鹽類，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸類以及多種維生素、醇類、糖類、酯類等物質(zhì)。自然顏色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量就會(huì)越高，尤其是黑醋的各種營(yíng)養(yǎng)成分明顯高于普通食醋。白醋的醋味很大，但并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，冰醋酸對(duì)人體有一定的腐蝕作用，使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過(guò)3-4%。醋。